Подготовить мясо, нарезать его пластами по 1 см толщиной поперек волокон. Слегка отбить. Посыпать куски отбивных крупной солью и черным молотым перцем по вкусу. В плоскую тарелку высыпать в равных количествах молотые сухари и кукурузную муку. Если есть возможность то в эту панировку можно добавить молотых грецких орехов и щепотку приправ для мяса или свинины. Куски мяса обвалять в панировочной смеси. В сковороде прогреть немного растительного масла. Обжарить в нем несколько зубчиков чеснока, затем убрать. Жарить в масле по 3-7 минут с каждой стороны. Обычно больше и не требуется. Готовое мясо выложить на порционные тарелки и подать к столу.