Спешу поделиться с вами последней версией рецепта заварных домашних пряников. Они могут долго храниться в пакетике, поэтому можно готовить впрок перед праздниками. Ингредиенты для заварного пряника с начинкой Мёд 100 гр Сахар 150 гр Вода 50 мл Масло сливочное 100 гр Яйцо 1 шт Сода 3 гр (1/2 ч.л) Мука пшеничная 1 сорт 420 гр Сухие духи (пряности) 1-2 ч. л. Какао 2-6 ч.л (в зависимости от желаемого цвета и вкуса) Начинка по желанию: густой джем, цукаты, сухофрукты, орехи, вареная сгущенка, шоколадная паста.Спешу поделиться с вами последней версией рецепта заварных домашних пряников. Они могут долго храниться в пакетике, поэтому можно готовить впрок перед праздниками.

Приготовление заварных пряников в домашних условиях: 1. Сначала приготовьте сахарно-медовый сироп. Смешайте воду, мёд и сахар в кастрюле и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивайте. Когда сахар растворится, дождитесь кипения и снимите с огня.

Сахарно-медовый сироп для пряничного теста 2. Добавьте в горячий сироп сухие духи (смесь молотых пряностей) и какао. Тщательно перемешайте. От количества какао будет зависеть цвет и вкус пряников: - 2 чайные ложки дают легкий коричневатый оттенок и не придают шоколадный вкус, - 3-4 ч.л. придают коричневатый цвет и лёгкий привкус, - 5-6 ч.л. придают пряникам насыщенный шоколадный цвет и вкус.

Сироп с добавлением пряностей и какао 3. Приготовьте “заварку”: дайте получившейся массе остыть в течение 2-3 минут, а затем добавьте 100 грамм муки. Если остудить сироп сильнее, то мука не заварится. Получившуюся “заварку”, т.е. основу для теста, можно хранить до месяца в холодильнике как заготовку.

"Заварка" для пряничного теста 4. Добавьте в тесто масло и яйцо. Тщательно размешайте до однородности.

Замешивание в "заварку" сливочного масла и яйца.

5. В отдельной миске смешайте оставшуюся муку и соду, затем просейте их вместе. Это нужно сделать, чтобы сода равномерно распределилась по всей массе теста. Соду гасить не нужно.

Смешивание соды и муки 6. Добавьте сначала половину муки в жидкую смесь, размешайте. Затем можно постепенно добавлять в тесто вторую часть муки. Её может потребоваться чуть больше или чуть меньше, так как влажность продуктов у всех разная. Поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста.

Замес теста для домашних пряников Хорошее тесто: не липнет к рукам, держит форму, если примять кусочек в руках, не крошится. Не вымешивайте тесто слишком долго. Достаточно собрать в однородный ком, чтобы оно не "затягивалось".

Формование домашних пряников с начинкой Я использовала пряничные формы, изготовленные из натурального дерева и тщательно обработаны, поэтому тесто в узорах форм не застревает и пряники свободно вынимаются.

Я больше люблю пряники с начинкой, поэтому расскажу вам, как их формовать с помощью наших форм. Раскатайте 2 ровных пласта теста толщиной примерно 3-5 мм по размеру формы. Припылите форму и пласт теста мукой. Вложите один пласт в форму и тщательно пальцами впечатайте узор.

Формовка пряника с начинкой 4. Вложите начинку в центр, стараясь не задевать края. Начинка должна быть густая, это может быть: джем, орехи, сухофрукты, цукаты, вареная сгущенка, шоколадная паста.

Начинка для домашнего пряника 5. Накройте форму вторым пластом и тщательно защипайте края, стараясь не давить в серединку, чтобы начинка не начала вытекать.

Приготовление пряника с помощью формы

6. Подденьте пряник, чтобы его края немного отошли от формы. Затем переверните форму и ударьте по столу одной из граней.

Выемка печатного пряника из формы Сделать пряники с начинкой можно и без специальных форм. Выпекание пряников Разогрейте духовку до 230 гр. В электродуховке нужно включить режим нагрева сверху и снизу без конвекции. Застелите противень пергаментом и выложите пряники на него на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Домашние пряники на противне Выпекайте сначала 3-4 минуты при 230 гр., чтобы узор зафиксировался. Затем откройте духовку на 30-40 секунд для остывания, убавьте до 170-180 гр, на это время выньте противень . Далее выпекайте до готовности 5-20 минут в зависимости от размера пряника.

Готовые пряники с начинкой В процессе нужно следить за вашими пряничками: если они начинают усиленно расти и трескаться, нужно ещё раз вынуть из духовки, немного остудить, примять трещинки, чтобы в этих местах они снова слиплись и не расходились дальше. Хранение пряников

Сразу после выпечки ещё горячими уберите пряники в пакет, чтобы они размягчились. Хранить готовые пряники без начинки можно 2-3 месяца в пакете или плотно закрывающейся банке.

Пряники с начинкой хранятся меньше и здесь всё зависит от самой начинки: со свежими ягодами, фруктами лучше не хранить дольше одной недели, с джемами можно до месяца, с орехами, цукатами - до 2 месяцев.