Филе я обычно покупаю в брикетах, но для рецепта это не имеет особого значения — берите любую белую рыбу, какая вам нравится — треска, минтай, хек...

Итак, как готовить котлеты: 3 столовые ложки геркулеса измельчить в блендере. Достаточно мелко, но не совсем «в пыль». 600 граммов рыбного филе полностью разморозить, слегка отжать и всю лишнюю воду слить. Измельчить в мясорубке или блендере. Отправить к рыбному фаршу 2 столовых ложки сметаны, 1 сырое яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Мне нравится еще добавить сюда немного свежего мелко измельченного имбиря. Можно также добавить половину луковицы.

Фарш хорошо вымесить руками или миксером, добавить к нему измельченный геркулес. Все перемешать и отправить в холодильник на пару часов. Затем все еще раз хорошо перемешать, сделать из фарша котлеты и обжарить с двух сторон на небольшом огне в растительном масле.

Получаются вкусные воздушные котлеты. Имбирь при желании можно заменить свежей зеленью, геркулес — панировочными сухарями, а сметану — растопленным сливочным маслом.