Скорее всего, не ошибусь, так можно приготовить любую, более-менее, жирную рыбку. Способ надежный. Рыба очень сочная, ароматная и корочка хрустит. Рыбу мою, потрошу и обсушиваю.

У меня сегодня кефаль, она свежая, упругая, глаза прозрачные. К размягченному сливочному маслу добавляю соль, черный молотый перец, цедру лимона, сок четверти лимона и небольшой пучок мелко порубленной петрушки.

Хорошо все размешиваю, чтобы сок с маслом объединился. Это происходит не сразу, немного взбиваю вилочкой. Каждую тушку промазываю этим ароматным маслом и в брюшко не забываю положить понемногу.

Потом каждую рыбину обваливаю в панировочных сухарях. Сухари на масло хорошо налипают.

Рыбу запекаю при 250 градусах около получаса. Благодаря маслу, она не пересушилась, пропиталась ароматом лимона, петрушки и свежемолотого перца. Объеденье! Подаю с любимым гарниром или с овощами. С рисом так вообще вкуснятина. На ужин - самое то!

Для ароматного масла на 3 рыбины понадобится: Сливочное масло 50 граммов, пучок петрушки (или другой, любимой зелени, цедра чуть меньше половины лимона, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, сок четверти лимона. Чуть не забыла про запах. Цедру лимона кладем в кастрюльку, заливаем водой, добавляем немного уксуса и ставим на огонь. Ждем, когда вода выпарится. Говорят, что запах жареной рыбы исчезнет. Как вы избавляетесь от этого "аромата"? Расскажете в комментариях?