Для готовки купить: шейка свиньи – 1 кг; лук – 3 головки; чеснок – 1 головка; перец горошком – 10 граммов; соль – сколько понадобится; лаврушка – 4–5 шт.; луковая шелуха – сколько будет необходимо. Итак, приступим к приготовлению. Укладываем в кастрюлю шелуху, специи, заливаем холодной водой. Доводим отвар до кипения, помещаем в него нашу свинину. Варим мясо около 1,5 часа. После варки оставляем мясо остывать в бульоне, после вытаскиваем, обтираем. Помещаем в холодильник минимум на час. После охлаждения нарезаем тонкими ломтиками, подаем на стол.