Баклажаны можно сначала обжарить или запечь – на твое усмотрение. Тебе понадобится: 750 г баклажанов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 125 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса. Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и приготовь любым удобным способом. Натри морковь на крупной терке, выдави чеснок, смешай все вместе и наполни банки. Вскипяти воду с маслом, сахаром, солью и уксусом, залей салат и закатай. ==============================================================

============================================================== Маринованные баклажаны. Очень просто! Чем дольше простоят в холодильнике в маринаде, тем вкуснее будут. Подойдут на ужин к мясным блюдам в качестве гарнира. Ингредиенты на 3 порции: 3 баклажана 3 болгарских перца 2-3 ст л оливкового масла Для маринада: 1/3 стакана яблочного уксуса 1/2 стакана воды 4 зубчика чеснока 1 пучок петрушки соль, перец по вкусу Приготовление: -Баклажаны нарезать кольцами. Положить их в подсоленную воду на 1 час, чтобы ушла горечь. Обсушить. -Перец нарезать дольками. -Выложить овощи на противень, подсолить и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать. Запечь 40-50 минут при 180°С. -Для маринада чеснок и петрушку мелко нарезать, смешать с водой и уксусом. Слегка подсолить и поперчить по вкусу. -Выложить запечённые овощи в маринад. Перемешать. Дать постоять минимум час, лучше оставить на ночь. -Приятного аппетита! ============================================================= Баклажаны по-корейски

Советуем приготовить баклажаны сразу вместе с морковью для богатства вкусов и текстур. Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 луковица, 2 моркови, 0,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, специи и зелень. Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой и обжарь до румяности. Измельчи лук, натри морковь на корейской терке, добавь баклажаны и все остальные ингредиенты. Влей немного масла по вкусу, перемешай и дай закуске настояться 2-3 часа в холодильнике. ============================================================= Маринованные баклажаны с перцем

Еще один альтернативный рецепт для любителей маринованных закусок из баклажанов. Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 6 перцев, 4 луковицы, 1 пучок зелени сельдерея, 1 головка чеснока, 1 стакан масла, 300 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли. Приготовление: Очисти баклажаны, нарежь толстыми пластинами и привари 5-7 минут, а потом измельчи. Перец нарежь соломкой, лук – полукольцами, а зелень и чеснок мелко поруби. Смешай все вместе, отдельно смешай ингредиенты для маринада, залей овощи и дай настояться. ============================================================== Закуска из баклажанов на зиму

Отличный рецепт с грузинскими нотками. Тебе понадобится: 1,2 кг баклажанов, 5 перцев, 1 чили, 1 головка чеснока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 80 мл уксуса, 100 мл растительного масла. Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и обжарь до золотистости. Измельчи в блендере перец с чесноком, добавь масло с уксусом, и доведи до кипения. Туда же добавь баклажаны, соль и сахар, протуши смесь 10 минут и закатай. ============================================================== Острая закуска из баклажанов

В томате, с перцем чили и ароматной зеленью. Просто вкуснотища! Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 600 г моркови, 900 г лука, 800 г помидоров, 1 ст.л. томатной пасты, 1 головка чеснока, чили, зелень, 1 ч.л. сахара, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и обжарь до золотистости. Натри морковь на крупной терке, измельчи лук кубиками, а помидоры мелко наруби. Протуши в сковороде овощи с томатной пастой, специями и острым перцем. После кипения добавь зелень и чеснок, а еще через пару минут – сними с огня и залей острым соусом баклажаны.