Начинаем готовить. готовим соус, перетираем в посуде кетчуп, соевую заправку, уксус, сахар; режем лук полукольцами; ананас, грибы шинкуем кубиками; шейку нарезаем кубиками, обваливаем в крахмале и обжариваем в масле на сковородке; далее в сковороду добавляем овощи, продолжаем жарку; постепенно вливаем соус; на медленном огне доводим до готовности, обжаривая еще минут пять; подаваем к столу в глубоких тарелках.

  Калорийность и состав В 100 граммах мяса шеи содержание калорий и элементов БЖУ (белков, жиров и углеводов) может разниться, что обусловливается состоянием свиной туши: от 198 до 300 ккал; от 12,5 до 15,5 грамма белков; от 18 до 31 грамма жиров; углеводы отсутствуют. Можно привести средние показатели содержания белков и жиров в процентном соотношении к суточной потребности человека исходя из 100 граммов продукта: белков – 23%; жиров – 15%.

В состав шеи входят следующие элементы: водорастворимые витамины группы B: от В1 до В6, в том числе витамин PP (B3), а также В12; жирорастворимые витамины A, D, D3, E; минеральный состав представлен калием, фосфором, натрием, магнием, кальцием, цинком, железом и селеном по убывающему количеству.

Положительные свойства свиной шеи: содержит высокое количество белка; благоприятно действует на нервную систему; быстро усваивается организмом, а жир не так отрицательно влияет на сердце, сосуды, как, например, говяжий; улучшает работу кровеносных сосудов; стимулирует метаболизм; формирует мышечную ткань; благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; улучшается работа сердца; повышает лактацию кормящих женщин; уменьшает нервную возбудимость.

Отрицательные свойства: личностная непереносимость; склонение к аллергической реакции; при неправильной термической обработке возможно скопление вредных веществ; большое содержание гистаминов; при переедании может наблюдаться появление лишнего веса.

  Шашлык из свиной шеи Подготовим следующие продукты:

шея свиньи – 1 кг; лук репчатый – минимум 3 головки крупного размера (лук не жалеть); красный лук – 2 шт. (небольших); паприка, базилик – по 1 ч. ложке; кинза, укроп, петрушка – по 100 граммов каждого вида зелени; тонкий лаваш – 1 упаковка; соль, черный молотый перец – по вкусу. Готовим по следующему алгоритму: шею нарезаем кусками примерно одного размера (примерно по 3 см); посолить кусочки мяса, далее добавить паприку, базилик, перец; нашинковать оба вида лука полукольцами; соединить красный лук с мясом в объемной посуде, перемешать; прикрыть посуду с мясом, оставить мариноваться на 6–7 часов при комнатной температуре; после убрать на 3 часа в холодное место (холодильник); приготовить шашлычницу и разогреть угли; нанизать мясо на шампуры и отправить шашлык жариться на угли до готовности; оставшуюся зелень крупно нарезать, перемешать с репчатым луком; уложить на большую тарелку лаваш, поверх выложить прожаренное мясо; украсить сверху нарубленным салатом; подать к кушанью любимые соусы.