Отличный рецепт африканских пирожков с рыбой. На севере Африки такие пирожки пекут с консервированными сардинами, тунцом и макрелью. Я их пеку с сайрой и горбушей, тоже консервированной. Главное в рецепте - пеките много, потому что съедаются просто в момент.

Тесто: мука - 200 г, манка - 200 г, дрожжи - 5 г, сахар - 5 г, соль - 3 г, масло растительное - 60 мл, вода теплая - 250 мл.

Начинка: консервированная рыба - 300 г, сливочный сыр - 150 г, петрушка или укроп - 20 г. Смесь для глянца: желток - 1 шт., вода или молоко - 20 мл, сахар - 4 г. Посыпка: семена черного тмина. Смешайте манку, муку и дрожжи. В теплой воде размешайте сахар и соль. Влейте смесь в муку, добавьте растительное масло и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место для подъема на 1.5 часа. С консервированной рыбы слейте бульон. Измельченную зелень смешайте со сливочным сыром. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт и разрежьте на 8 частей.

Каждый пласт теста разделайте как на рисунке.

Выложите на пласт несколько ломтиков рыбы. Сверху выложите сливочный сыр. Сформуйте пирожок как на фото. Желток смешайте с сахаром и молоком и смажьте пирожки. Посыпьте пирожки черным тмином.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень и поставьте его в разогретую до 180 ºС духовку. Выпекайте пирожки 20 минут до зарумянивания. Лучшие рецепты: Готовим супер полезную еду из самых недорогих продуктов! Экономим со вкусом.