После выдержки в обожженных изнутри дубовых бочках самогон из кукурузы имеет право называться бурбоном. Аналог напитка можно приготовить и в домашних условиях Для приготовления аналога в домашних условиях мы используем кукурузную крупу или муку, осахаренную любым видом солода (ячменным, ржаным, пшеничным). Это классическая технология, даже в Америке кукурузу для бурбона не проращивают, поскольку существенно снижается выход самогона. Теоретически из 1 кг кукурузного сырья можно получить 0,845 л дистиллята крепостью 40%, практические потери обычно составляют 10-15%. Также выход несколько увеличится за счет солода. Ингредиенты: кукурузная крупа (мука) – 1,5 кг; солод – 300 г; вода – 7 л; сухие дрожжи – 5 г (или 25 г прессованных).

Для этого рецепта подойдет и мука, и крупа из кукурузы Выбор между мукой и крупой не принципиален, на качество и выход самогона это не влияет. Солод (ячный, ржаной или пшеничный) нужен для осахаривания кукурузного сырья. Без солода кукурузная брага не забродит. Рецепт приготовления: 1. Нагреть воду до 50°С. Лучше использовать водяную баню, благодаря которой затор (каша) не пригорит, а контролировать температуру будет проще. Достаточно поставить на плиту большую кастрюлю, затем сверху установить кастрюлю меньшего диаметра, в которой будет вариться кукурузный затор. В меньшую кастрюлю налить 6 л воды, большую заполнить водой на 2/3 объема. 2. Медленно всыпать муку (крупу) в горячую воду меньшей кастрюли, постоянно помешивая. Проварить кашу 15 минут при той же температуре, периодически перемешивая, чтобы смесь не загустела и на дне не появились комки. 3. Поднять температуру до 65°С и поддерживать на протяжении 15 минут, перемешивая кашу. 4. Добавить в затор 1 л воды, нагреть до 75-80°С, после чего удерживать температуру 20 минут. Можно накрыть крышкой. 5. Подготовить солод (намоченные и пророщенные семена злаков) к внесению. Сухой раздробить до крупного помола, если используется зеленый (подробная технологи его приготовления описана ниже) – измельчить на мясорубке.

6. Охладить затор до 65°С, добавить солод, перемешивать до получения однородной массы. Закрыть кастрюлю крышкой, замотать в старое одеяло и поставить в теплое место на 7 часов. За это время затор осахарится и станет сладковатым на вкус. 7. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке. Понизить температуру затора до 25-29°С (добавить холодную воду или охладить саму емкость), затем внести разведенные дрожжи и перемешать. 8. Перелить сусло в бродильную емкость, установить на горлышке гидрозатвор. Перенести емкость в темное место при комнатной температуре (+18...+30°С). 9. Спустя 3-7 дней брага из кукурузы станет светлее, водяной затвор перестанет пускать газ (перчатка сдуется), появятся спиртовой запах и горьковатый привкус без сладости. Это значит, что пришло время сделать перегонку. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Только для лиц старше 18 лет.