Никогда не размораживаю рыбу при комнатной температуре, всегда достаю из морозилки и убираю в холодильник в ночь. Затем чищу рыбу, отрезаю плавники, хвост, убираю внутренности, если тушка целиковая и хорошо промываю под холодной водой, обязательно кладу рыбу на бумажное полотенце и даю ей обсохнуть.

Потом тушку минтая нарезаю на равные куски, толщина каждого примерно 4 сантиметра. Убираю нарезанные кусочки в миску и мариную рыбу, для этого беру: соль по вкусу сок лимона - 1/3 часть лимона оливковое масло - 3 ст. л.

Все перемешиваю, чтобы каждый кусочек рыбы промариновался и оставляю в холодильнике на 40-50 минут. После того как рыбка будет готова, разогреваю на сковородке растительное масло, обваливаю минтая в муке и обжариваю с каждой стороны по 1-2 минуты. В последнее время мне нравится жарить рыбу в кукурузной муке, очень вкусно получается и запах рыбный пропадает при жарке.

Когда рыбка пожарится, подготавливаю другие ингредиенты. Сначала беру одну луковицу, мелко ее шинкую и обжариваю в сковородке 2-3 минуты.

Потом беру помидоры 5-6 штук и нарезаю их небольшими кубиками, перекладываю помидоры к луку в сковородку и тушу на медленном огне 10 минут.

Лучше всего готовить на оливковом масле, будет еще вкуснее. В процессе готовки обязательно добавляю специи: соль по вкусу черный перец по вкусу прованские травы - 1 ч. л. томатная паста - 1 ст. л. Пока овощи тушатся подготавливаю заправку для рыбы, для этого беру: чеснок - 1 зубчик базилик свежий - небольшой пучок оливковое масло - 3 ст. л.

Базилик и чеснок измельчаю и смешиваю с оливковым маслом. Потом беру форму для запекания и перекладываю в нее овощи, сверху кладу обжаренные кусочки минтая и смазываю их подготовленной заправкой.

Сверху рыбу посыпаю мелко нарезанным зеленым луком и натертым сыром, но если сыр не любите, то не кладите. Убираю запекаться в разогретую духовку 15-18 минут при температуре 170 градусов.

Минтай получается сочным, вкусным с ароматной заправкой, попробуйте приготовить, вам обязательно понравится!