- Кефир - 1 стакан (250 мл) - Яйца - 1-2 шт. - Мука пшеничная - 1,5 стакана (около 240 г) - Сахар - 2-3 ст. ложки - Соль - 0,5 ч. ложки - Сода - 0,25 ч. ложки - Масло растительное - для жарки К яйцам добавить сахар и соль. Хорошо взбить венчиком яйца с сахаром. Затем добавить кефир. Хорошо перемешать. Поставить миску на маленький огонь (водяную баню) г и, помешивая, нагревать смесь, пока она не станет чуть теплой (примерно до 40 градусов). Снять миску с огня. Всыпать в теплую смесь просеянную муку частями, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавить разрыхлитель Хорошо всё перемешать. Тесто для оладий на кефире оставить минут на 20-30. Больше тесто не перемешивать! Разогреть сковороду, налить растительное масло (слоем 3-5 мм). Можно использовать меньше масла для жарки, но чем больше масла, тем сильнее поднимутся оладьи. В хорошо разогретое масло столовой ложкой выкладывать тесто, аккуратно набирая его от края Жарить оладьи на среднем огне сперва с одной стороны до румяности, около 2 минут. Затем оладьи перевернуть, накрыть сковороду крышкой и жарить с другой стороны еще 1-2 минуты. Можно крышкой не накрывать, но под крышкой оладьи получаются пышнее.