Ингредиенты:

• 1 л воды; • 2 горсти луковой шелухи; • 3 лавровых листа; • 200 г соли; • 2 столовые ложки сахара; • 1 кг сала с прослойкой; • 4 горошины душистого перца; • 3 зубчика чеснока; • паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в жидкость. Снова доведите смесь до кипения и варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с плиты, остудите и поставьте в прохладное место или в холодильник на 12 часов. Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока и специй. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку. Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.