Ингредиенты:
Лаваш тонкий
Капуста
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Соль и перец по вкусу
Растительное масло

Тонко шинкую капусту — чем тоньше, тем нежнее получится. Морковь тру на крупной тёрке, лук режу мелко. Эти трое — идеальная база для начинки: простая, ароматная, знакомая с детства.
Наливаю на сковороду немного масла, сначала отправляю лук — чтобы отдал свой аромат. Потом добавляю морковь и капусту. Перемешиваю, присаливаю, перчу. Томлю под крышкой 10–12 минут, чтобы всё стало мягким, но не разварилось. В конце вбиваю одно яйцо и быстро перемешиваю. Оно “свяжет” начинку и сделает её сочнее.
Лаваш режу на прямоугольники средней величины — чтобы и удобно в руках держать, и на сковороду помещались без акробатики. На край каждого кусочка выкладываю начинку и сворачиваю рулетом или конвертом — кому как нравится. Я обычно делаю компактные рулетики, чтобы было удобно подавать на стол как горячую закуску.
На сковороду наливаю каплю масла — много не нужно. Обжариваю рулеты с двух сторон до золотистой корочки. Лаваш становится хрустящим, начинка — мягкой, аромат поднимается такой, что домашние начинают собираться на кухне без приглашения.
Именно в этом весь кайф: хруст снаружи, сочная начинка внутри — и всё это без долгой возни. Иногда подаю со сметаной или лёгким чесночным соусом, но и без добавок улетают моментально.