Для начала поместите бутылку или коробку с кефиром в морозилку, я положила утром, а к ночи достала.
Дуршлаг застелила сеткой, но лучше марлей в два слоя.

Кефир достала за час, он слегка оттаял и я его смогла разрезать на две части, чтобы он поместился в дуршлаг.
Накрыла тарелкой и оставила оттаивать при комнатной температуре часов на 10, за это время сыворотка стекла.
Можно подвесить в марле над миской.

К сожалению не взвесила, сколько получилось сыра, но не мало. С литра кефира около 350 грамм сыра.
Получился вкусный, нежный творожный сыр, для вкуса можно добавить любую зелень, специи.