Вам понадобится:
Куриная печень — 500 грамм
Репчатый лук — 2 крупные головки
Сметана — 200 грамм
Молоко или вода — около 100 миллилитров (для размягчения печени)
Мука — 2-3 столовые ложки (для панировки)
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 штуки (по желанию)

Пошаговое приготовление:
Печень хорошо промойте под холодной проточной водой. Удалите все плёнки, если они есть, и желчные протоки. Залейте печень молоком или водой на 15-20 минут.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или четверть кольцами, как вам больше нравится.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Лук должен стать прозрачным и ароматным. Готовый лук переложите из сковороды в тарелку.
Печень откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно для получения румяной корочки. Каждый кусочек печени обваляйте в муке со всех сторон. На той же сковороде, где жарился лук, добавьте немного масла и хорошо разогрейте. Выложите печень в один слой. Жарьте на достаточно сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до появления красивой корочки. Не пережаривайте, иначе печень станет жёсткой. В процессе жарки посолите и поперчите печень.
Когда печень подрумянится, верните на сковороду обжаренный лук. Добавьте сметану и примерно 100 миллилитров горячей воды или молока. Аккуратно всё перемешайте. Если используете, добавьте лавровый лист. Доведите соус до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой около 5-7 минут. Печень должна дойти до готовности, а соус немного загустеть.
Готовую печень в сметанном соусе можно посыпать свежей рубленой зеленью, например, укропом или петрушкой. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, рисом, гречневой кашей или макаронами.