Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Сыр – 30 г
Зелень (любая) – 1 пучок
Соль – щепотка
Белый молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:
В большой миске разбейте 3 яйца. Добавьте щепотку соли и мелко нарезанную зелень. Хорошенько взбейте смесь с помощью венчика или вилки.
Натрите сыр на средней терке и отложите его в сторону.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее оливковым маслом.
Разделите яичную смесь визуально на 3 равные части.
Выливайте первую часть смеси на сковороду и равномерно распределите по поверхности.
Посыпьте тертым сыром.
Когда яйца слегка поджарятся (но еще будут немного сырыми сверху), аккуратно начните сворачивать омлет с одного края к другому с помощью кухонной лопатки.
Отодвиньте свернутый рулетик к краю сковороды.
Вылейте вторую часть яичной смеси рядом с уже свёрнутым омлетом и снова посыпьте сыром.
Через примерно полминуты аккуратно сверните второй слой на первый.
Повторите то же самое с третьей частью смеси.
Нарежьте омлет на произвольные порционные кусочки. Посыпьте белым молотым перцем и подавайте к столу.