Домашняя моцарелла за 30 минут: мягкая, как в Италии!

🧀
Пошаговый процесс:
1️⃣ Подготовка молока
Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 50°C.
Используйте кухонный термометр, чтобы не перегреть.
2️⃣ Сворачивание молока
Достигнув 50°C, выключите огонь.
Постепенно всыпьте лимонную кислоту, помешивая.
Почти сразу начнётся свертывание: молоко превратится в творожистую массу, отделив сыворотку.
Оставьте на 10 минут для стабилизации.
3️⃣ Формирование сырного теста
Достаньте сгусток, слегка отожмите.
Переложите в дуршлаг и начинайте разминать, как тесто.
Чем дольше разминаете и вытягиваете, тем эластичнее станет структура.
4️⃣ Плавление и работа с сыром
Разогрейте сыворотку до 80°C.
Опустите сырную массу в горячую сыворотку – она начнёт размягчаться.
Наденьте перчатки и начинайте месить, тянуть и складывать сыр.
В процессе он станет упругим, блестящим и эластичным – настоящая моцарелла! 🧀5️⃣ Финальный этап – охлаждение
Разделите сыр на небольшие шарики.
Переложите в холодную воду, чтобы сохранить форму и текстуру.
Домашняя моцарелла за 30 минут: мягкая, как в Италии! 🧀🌟 Почему стоит готовить моцареллу дома?
✔ Натуральный состав – только молоко и лимонная кислота. ✔ Простота – всего 30 минут и минимум усилий. ✔ Идеальная мягкость и эластичность, как у классической итальянской моцареллы. ✔ Можно экспериментировать со вкусом – добавьте соль или специи в сыворотку.
💡 Дополнительный лайфхак: Если хотите продлить срок хранения, поместите моцареллу в солевой раствор – так она останется свежей несколько дней.