Как приготовить: 1. Сначала необходимо приготовить маринад из уксуса с добавлением воды, соли, сахара, специй и чеснока. 2. Маринад должен иметь насыщенный вкус (часть "возьмёт" рыба), сахара должно быть больше, чем соли, чтобы приглушить кислоту уксуса. Если маринад кажется кисловатым, добавить сахара ещё. 3. Затем, отделив филе рыбы от "каркаса", нарезать мякоть поперёк тонкими полосками, толщиной не более 1 см. 4. Сложить всё в маринад, пересыпая тонкими колечками лука. Оставить на 1,30 - 2 часа (всё зависит от маринада, если мало уксуса, то больше). 5. Перед подачей на стол слить маринад, выложить на блюдо, украсить укропом.