Фаршированный карп целиком – идеально смотрится на праздничном столе! Рецепт: Карп крупный – 1 шт. (у нас чистят в магазине, поэтому брюхо вспорото!) Морковь – 3 шт. Лук – 3-4 головки. Укроп, петрушка – по вкусу Соль, перец – по вкусу Лавровый лист Чай черный (любой в пакетиках можно) Подготовка рыбы: (на самом деле на фотках все просто и понятно, расписываю для тех, кто вообще никогда не занимался фаршировкой рыбы, курицы и тд.) Свежую рыбу помыть, вычистить внутренности Подержать в морозилке час-два (так будет легче снимать шкуру) ХОРОШЕНЬКО ОТБИТЬ нашу рыбину по всей длине с двух сторон. (Я отбивала скалкой, чтобы шкуру не поранить) Начинаем разделывать: сделать надрезы у головы до хребта (по хорошему голову можно вообще убрать, но я оставила, чтобы фарш сверху не вылазил, да и бульон понаваристей будет) проще всего начать снимать шкуру с плавников на пузе (оно у нас разрезано, если вы помните) берем маленький ножичек и аккуратно вырезаем нижний плавник, как бы отделяем его от шкуры рыба если хорошо отбита, то дальше просовываем палец и спокойно снимаем шкуру до хвоста. ШКУРУ СНИМАЕМ пока что С ДВУХ СТОРОН от брюха до хребта (ХРЕБЕТ НЕ ТРОГАЕМ, так же как и хвост) То есть снимаем только по размеру разреза брюха. снятую шкурку выворачиваем, берем рукой и по ХРЕБТУ отделяем нашу рыбу от головы до места на хвосте, где еще шкура не снята. (Держа снятую шкуру в руке, мы ее не пораним ножом) дальше просто совсем. Выворачиваем шкуру на изнанку и отделяем шкуру до конца хвоста. отрезаем у хвоста филешку нашу с костями 5. Снятую шкуру солим, перчим и убираем пока в кастрюльку под крышку, чтобы не сохла. 6. Мясо рыбы снимаем с хребта. Убираем крупные кости. Подготовка фарша: Мясо с рыбы пропустить через мясорубку с парой луковиц. 1-2 морковки спассеровать Добавить в фарш остывшую пассировку Добавить 2 яйца (они скрепят наш фарш) Укроп, петрушку мелко порубить Соль, перец – по вкусу Заливка: Заварить крепкий чай (кипяток должен быть) *Лучше заваривать когда рыба уже нафарширована и лежит в форме ждет Добавить соль, лавровый лист, перец Приготовление рыбы (наконец): Фаршем набиваем нашу рыбину, от хвоста до головы В глубокую форму выкладываем нарезанную кружочками морковь и лук На морковь с луком выкладываем рыбу (Я фаршем набивала уже в форме) Придаем рыбке красоту, чтобы нигде ничего не торчало Укрываем фольгой В духовку на 180 градусов до запаха (минут 15-20) Убавляем духовку на 150 гр. и оставляем на час томиться! Достаем, выкладываем на блюдо, украшаем как хотите! Нарезаем и кушаем! Приятного аппетита!