Как приготовить: Долго искала кляр, который будет долго оставаться хрустящим. И вот, по-моему, это идеальный вариант, который подойдет не только для рыбы, но и для овощей и др. К тому же тестовая оболочка получается очень тоненькой. Но такая хрустящая рыбка будет еще вкуснее если вы подадите к ней вкусный соус. Для соуса Тартар нарезать маринованные огурчики мелким кубиком, порубить каперсы, измельчить зеленый лук и смешать это все с майонезом. Теперь можно заняться рыбой. Если вы используете замороженную рыбу, то ее надо полностью разморозить и дать стечь воде. Рыбу порезать на небольшие кусочки, слегка присолить и подсластить. Поставить сотейник растительным маслом на печку, пусть греется. А тем временем приготовить кляр. Смешать муку и картофельный крахмал с минеральной газированной водой до консистенции как на тонкие блинчики. В самом конце добавить соль и разрыхлитель. В полученное тесто опустить всю рыбу, чтобы она покрылась тестом. Жарить рыбу в хорошо разогретом фритюре до румяной корочки. Выкладывать готовую рыбку на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно как горячей, так и холодной, хрусткость сохраняется. Приятного аппетита!