Как выбрать подходящий горох: лущильный или сахарный?

Оказывается, весь горох делится на два основных вида: лущильный и сахарный. У нас чаще всего выращивают именно лущильный горох. Он дает те самые бобы, которые мы находим в магазинах и используем в кулинарии. Его особенность – наличие пергаментного слоя в стручке, который делает его жестким. Поэтому целиком стручки лущильного гороха не едят, а употребляют только зерна, будь то сочные и зеленые или зрелые и сухие.
А вот у сахарного гороха такого слоя нет, и его стручки можно есть целиком. Особенно вкусны они в недозрелом виде. Правда, на суп таких стручков набрать сложно, потому что их обычно съедают сразу свежими.
Чтобы продлить период сбора гороха, его можно высевать рано и продолжать сеять в несколько этапов. Или же просто использовать разные сорта с разным сроком созревания: ранние созревают за 55 дней, а поздние – за 100.
Зеленый горошек в банках, который мы покупаем, изготавливается из недозрелого лущильного гороха. Дома его лучше всего замораживать. Кстати, свежие стручки гороха долго не хранятся: вкус у них портится уже через пару дней.
Существует множество различных сортов лущильного и сахарного гороха. Обычно для гороха нужны опоры или шпалеры, но есть сорта, которые могут расти и без них, например, Афилла и Петит-Провансаль.
Популярные сорта лущильного гороха: Победитель, Ранний майский, Мергерт, Чудо Кельведона. Из сахарного гороха стоит отметить: Сахарный дружок, Детский сладкий, Дружная семейка, Амброзия, Неистощимый, Жегалова, Сахарный мозговой.
Важно вовремя собирать зеленые стручки, чтобы растения продолжали расти и образовывать новые плоды. Если оставить их на кусте, они перезреют и оттянут на себя все питание.
После сбора урожая стебли гороха нужно измельчить и перекопать вместе с почвой. Это обогатит ее азотом.