Старые листья — это источник элементов питания для молодых листьев при их недостатке. Обрывать семядоли не нужно. А фиолетовая их окраска свидетельствует о наличии фосфорного голодания. Оно не обязательно может быть вызвано недостатком фосфора в субстрате. Иногда такое происходит при низких температурах, когда корень не способен поглощать питание из почвы. В таком случае надо проводить некорневую подкормку комплексными удобрениями типа Сударушки, Агриколы и им подобными. Обрывать семидольные листочки нужно только при посадке лежа или заглублении, чтобы образовались дополнительные корни. На стадии рассады ничего отрывать не надо, растение еще очень уязвимо, а Вы лишаете его дополнительной площади листьев для фотосинтеза, и зря. https://ok.ru/group/58609111072774