Как приготовить идеальное пюре?

Что может быть проще, чем приготовить картофельное пюре? Кажется, сварил картошку, размял и готово. Но если не знать некоторые секреты, то блюдо может получится не вкусным, клейким, либо через чур сухим. Идеальное пюре – нежное сливочного цвета, воздушное, с приятным вкусом.

Расскажем вам несколько секретов, чтобы, казалось бы, простое блюдо получилось идеальным на вкус. Во-первых, чтобы пюре получилось пышным и нежным на вкус, нужно брать крахмалистый картофель. Узнать крахмалистый ли у вас картофель очень просто. Нужно его разрезать пополам и потереть друг о друга. Если половинки липнут друг у другу, то это то что нам нужно. Молодые клубни даже и проверять не стоит, так как крахмала там точно недостаточно. Во вторых, картофель перед очисткой следует хорошо промыть. Промывать следует именно до очистки, чтобы избавиться от запаха земли. В третьих после очистки следует приступать к варке. Не следует держать клубни в воде, иначе вымоется крахмал, а мы помним из первого пункта, что пюре вкуснее когда в картофеле много крахмала.

В четвертых, картофель следует опускать в кипящую воду, чтобы крахмал, находящийся в верхних слоях не перешел в воду. Следующий секрет заключается в том, что после закипания варить блюдо следует 20-25 минут. А воды много наливать не стоит, нужно чтобы она только только покрывала клубни. Не стоит переминать пюре блендером, от него оно станет тягучим и липким. Переминать нужно обычной толкушкой. Причем переминать начинать нужно сразу, пока ничего не добавляя. Когда картофель будет измельчен, следует добавить сливочное масло и продолжать толочь, потом мелкими порциями влить молоко, продолжая разминать. Молоко нужно предварительно вскипятить и вливать горячим. Блюдо нужно есть горячим, после остывания вкус не будет уже таким нежным и насыщенным. А если хотите добавить изюминку к блюду, то можно в конце добавить пережаренный лук. А какие секреты приготовления пюре знаете вы? Поделитесь