Предыдущая публикация
Национальные блюда аргентинской кухни: что попробовать туристу
Национальная еда – гордость Аргентины. Великолепные стейки, изысканные рыбные блюда, искусно приготовленные овощи, интересные деликатесы, вкуснейшие сладости… Расскажем, что стоит попробовать в Аргентине каждому туристу. Описания местных блюд с фотографиями помогут вам не растеряться в этом гастрономическом раю.Поразительно, что аргентинцы умудряются приготовить что-то невероятно вкусное из простейших ингредиентов. Многие здесь едят мясо ежедневно и любят его «чистый» вкус. Из овощей предпочитают корнеплоды, кукурузу, помидоры. Даже сладости порой готовят лишь на основе теста, мармелада и сгущенки. Возможно, секрет именно в простоте – местные жители искусно раскрывают все грани привычных ингредиентов.
Асадо
Если дословно – жареное мясо. Это могут быть стейки с косточкой, ребрышки, шашлыки, потроха, всевозможные колбаски. Все это готовится на углях до аппетитной румяной корочки. Специальные мангалы для приготовления асадо есть почти в каждой аргентинской семье. Не удивляйтесь, если увидите, как мужчины готовят это популярное блюдо прямо на своих балконах. Жареное мясо в Аргентине нужно попробовать обязательно. В этой стране действительно умеют с ним обращаться. Главный секрет – исключительно свежий натуральный продукт. В Аргентине не принято замораживать мясо. Местные уверены, что от этого оно теряет свой вкус. Поэтому даже в «забегаловках» вы можете быть уверены, что вас накормят свежайшим асадо.
Стейк
Их тоже можно отнести к асадо, но все же это блюдо достойно отдельного внимания. Аргентинские стейки считаются одними из лучших в мире, поэтому обязательно их попробуйте. Казалось бы, это всего лишь кусок говядины на гриле. Его, как правило, даже ничем не приправляют. Однако аргентинцы умеют приготовить его фантастически сочным. Чистый вкус мяса, немного соуса по вкусу, бокал хорошего пива или местного вина – классический ужин в Аргентине.
Матамбре
Мясные блюда аргентинской кухни невероятно просты и при этом безупречно хороши. По сути матамбре – это рулет из стейка. Тончайший пласт мяса щедро сдабривают перцем, а затем наполняют начинкой. Чаще всего это морковь, целые вареные яйца, перец, сыр. Все это скатывают в ролл и отправляют жариться на углях или в печи. Мясо насквозь пропитывает начинку собственным соком. Получается очень сытное блюдо с нежной текстурой, румяной корочкой и необычной начинкой. Обязательно попробуйте матамбре в одном из ресторанов Аргентины. Лучше берите на двоих, порция большая.
Пучеро
В дословном переводе с испанского – «горшок» или «котелок». Именно в такой посуде обычно подают этот популярный аргентинский суп. Вернее, нечто среднее между густым рагу и похлебкой. Мясо для него всегда режут крупными кусками. Чаще всего это говядина, иногда ребрышки, колбаски. Овощи кладут целиком или разрезают на 2-3 части. В пучеро обычно есть картофель, морковь, кукуруза, стручковая фасоль, лук. Особую пикантность похлебке придают специи, которые добавляют в блюдо прямо перед подачей. Гущу из пучеро принято выкладывать на тарелку, а бульон есть ложкой прямо из горшочка.
Локро
Это блюдо почти невозможно найти за пределами Южной Америки, поэтому обязательно попробуйте его в Аргентине. Густая похлебка готовится на основе особого сорта картофеля, который не растет за пределами родного региона. По сути локро – густое рагу из тушеной свинины с кукурузой. Звучит не слишком аппетитно, да и выглядит неважно. Однако мясо очень нежное, а легкая сладость кукурузы и необычный картофель чудесно с ним гармонируют. Блюдо подается с острым красным соусом на основе чили. Если его не принесли отдельно, вероятно, ваше рагу будет «огненным».
Миланеса
Или «отбивная по-милански». Пожалуй, одно из самых популярных блюд в Аргентине, которое точно стоит попробовать туристам. Его рецепт был завезен в страну итальянцами. Миланеса чаще всего готовится из курицы, но встречаются варианты из говядины или свинины. Тончайшую отбивную обмакивают во взбитые яйца, а затем в панировку. Именно поэтому у миланесы такая аппетитная хрустящая корочка. Лучший гарнир к блюду – картофельное пюре.
Ньокки
Вегетарианцем в Аргентине быть непросто, но все же возможно – еда без мяса найдется всегда. Правда, местные употребляют ее исключительно как гарнир. Например, ньокки – небольшие картофельные клецки, обычно употребляются вместе с жареным мясом. Однако можно заказать ñoquis как самостоятельное блюдо. Самый популярный вариант – в томатном соусе с базиликом и сыром. Если вы любите мясо, закажите к ньоккам аргентинские колбаски – местным такое сочетание по душе.
Рыба и морепродукты
В Аргентине нужно обязательно попробовать рыбу и морепродукты. Здесь из них просто божественно готовят супы, вторые блюда, закуски. Большую часть аргентинской рыбы в России не попробовать, так что ловите момент. А если хочется все и сразу, закажите pescado relleno de mariscos. Это рыба, фаршированная морепродуктами. Звучит необычно, но попробовать такое блюдо в Аргентине стоит однозначно. Уж очень интересная подача. А какой вкус!
Эмпанадас
Пожалуй, лучшая уличная еда в Аргентине. В каждой провинции страны есть собственный уникальный рецепт этой восхитительной выпечки. Аппетитные пухлые пирожки жарят в кипящем масле до румяной корочки. Обычно эмпанады едят руками, запивая красным аргентинским вином. Начинка может быть самой разной: картофель, мясо, горох, креветки, шпинат с курицей, сыр с ветчиной, маслины. Это блюдо в Аргентине можно смело пробовать и вегетарианцам – найти пирожок по душе будет просто.
Альфахорес
Из десертов в Аргентине нужно первым делом попробовать вареную сгущенку Dulce de leche. Местные жители с удовольствием едят ее ложками, а также добавляют в различные пирожные и выпечку. Самый популярный десерт с дульсе де лече – печенье Alfajores. Нежное песочное тесто, великолепная сливочная прослойка – идеальная сладость к аргентинскому кофе. Кстати, печенье легко переносит дорогу, поэтому смело везите из Аргентины такой гостинец для близких.
#аргентина
Следующая публикация
Нет комментариев