Ломтики крупных помидоров, нарезанных кружочками и кусочек сулугуни или моцареллы за считанные минуты превратятся в помидоры с сыром: сочное, яркое, (но обжигающее блюдо - не пробуйте слишком горячим). Пожалуй, еще оливки и кусочек свежего хлеба, чтобы прихватывать тянущийся расплавленный сыр.

Для приготовления 3 порций нужно:

200 г моцареллы
300 г помидоров
100 г маслин «каламата»
2 веточки базилика
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. соевого соуса
соль, свежемолотый черный перец
паприка и куркума для подачи

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 140 °С.

2. Помидоры нарежьте кружками, сложите в миску, полейте оливковым маслом, соевым соусом, посыпьте сахаром, перцем и солью. Аккуратно перемешайте.

3. Выложите помидоры в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в разогретую духовку на 20 мин.

4. Моцареллу нарежьте кружками. Положите сыр на помидоры и верните в духовку. Сыр будет быстро плавиться, на это уйдет буквально несколько минут. Слишком долго держать помидоры с моцареллой в духовке не нужно.

5. Переложите помидоры с сыром на блюдо, присыпьте паприкой и куркумой и добавьте маслины и базилик. Подавайте к столу.

Классическая шакшука

Это блюдо становится все более и более популярным, ведь речь идет не о банальной яичнице, которую можно соорудить на завтрак за 5 минут, а о полноценном самостоятельном блюде. На арабском языке слово «шакшука» означает «смесь». Так оно и есть, ведь в состав блюда, помимо яиц, входят несколько видов овощей, в том числе и помидоры, и много специй.

Для приготовления 4 порций нужно:

5 яиц
500 г рубленых помидоров в с/с
1 сладкий перец
1 острый перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
6–8 веточек петрушки
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. сушеных хлопьев чили
соль, свежемолотый черный перец
пита и маслины для подачи

Для соуса тахини:

100 г тахини
1–1,5 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. оливкового масла
копченая паприка
семена кунжута
соль

Как приготовить:

1. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. У сладкого и острого перца удалите семена и перегородки. Сладкий перец нарежьте средними кубиками, острый перец измельчите.

2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости, 5 мин. Добавьте сладкий перец и чили, готовьте, помешивая, 5–7 мин. Положите в сковороду копченую паприку, хлопья чили и томатную пасту, жарьте, помешивая, 2 мин.

3. Затем добавьте рубленые помидоры, доведите до кипения и готовьте при слабом кипении 20–25 мин, масса должна загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Пока готовится основа шакшуки, сделайте соус тахини. Положите в миску кунжутную пасту и постепенно влейте 100 мл ледяной воды, хорошо перемешивая венчиком. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Украсьте кунжутом и паприкой, сбрызните оливковым маслом.

5. Сделайте углубления в томатной массе на сковороде. Разбейте в них яйца. Готовьте на слабом огне, пока белок не схватится.

6. Нарежьте петрушку и посыпьте шакшуку. Можно сбрызнуть также оливковым маслом. Подавайте с соусом тахини, маслинами и теплой питой.

Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью

Такая закуска, как помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, подойдет для любого случая, будь то праздничный стол или обычный семейный обед. Приятно и то, что хранить ее можно в течение 2-3 дней: вкус блюда от этого только выиграет.

Для приготовления 10 порций нужно:

помидоры диаметром 5-6 см – 10 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
укроп – 50 г
петрушка – 50 г
кинза – 50 г
чеснок – 6-7 зубчиков
соль, молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть и хорошо обсушить. Срезать горизонтально верхушки и ложкой удалить сердцевину. Обильно посолить помидоры изнутри, оставить в теплом месте на 1 час.

2. Приготовить начинку для помидоров. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Помешивая, обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Дать остыть.

3. Зелень для начинки помидоров вымыть и хорошо обсушить, разложив на бумажном полотенце. Мелко порубить. Чеснок очистить и очень мелко нарезать. Перемешать с зеленью и жареным луком.

4. Помидоры промокнуть изнутри бумажным полотенцем и поперчить. Наполнить приготовленной ранее начинкой, накрыть «крышечками» и убрать в холодильник на ночь.

Омлет с помидорами, перцем и зеленью в духовке

Омлет с помидорами, перцем и зеленью в духовке больше похож на полноценную запеканку, в которой омлет выступает фоном для большого количества сочных овощей. Это идеальное блюдо из яиц для завтрака, когда обычные омлеты и яичницы уже надоели. Конечно, вы можете использовать в такой запеканке не только помидоры и сладкий перец, но и другие наполнители. Такой омлет удобен тем, что за ним не надо следить на плите. Запекание в духовке сделает омлет воздушным, а тертый сыр образует тягучую корочку сверху.

Для приготовления 4 порций нужно:

8 яиц
60 г тертого сыра
100 мл сливок жирностью 20%
2 помидора
1 сладкий перец
4 веточки петрушки
2 стебля зеленого лука
4 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 190 °С и поместите в нее жаростойкую форму размером 18 х 20 см, чтобы она нагрелась.

2. Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте кубиками. Помидоры также нарежьте дольками. Измельчите зеленый лук. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки.

3. В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте перец, 3 мин. Добавьте помидоры, петрушку и лук, посолите, приправьте перцем и продолжайте готовить еще 2 мин. Соедините яйца со сливками, посолите и взбейте.

4. Выньте горячую форму из духовки и смажьте оставшимся растительным маслом. Вылейте яичную смесь, сверху распределите подготовленные овощи и посыпьте сыром. Верните форму в духовку и запекайте в течение 12–15 мин. Нарежьте запеканку на порции и сразу подавайте на стол.

Тарт с помидорами и сыром

Каждый раз добавляя новый сыр и другие пряные травы, вы будете менять вкус пирога. Взяв наш рецепт за основу, вы всегда сможете приготовить пирог на свой вкус. Попробуйте добавить жареные баклажаны и брынзу, брокколи и кусочки хрустящего бекона, жареный перец и ломтики салями.

Для приготовления 2–4 порций нужно:

2 средних помидора
1 яйцо
150 г рикотты
150 г сливочного сыра
1/2 стакана тертого пармезана
шнитт-лук
соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

150 г муки
110 г сливочного­ масла комнатной температуры­
1/2 ч. л. соли
1 желток
1–2 ст. л. холодного­ молока

Как приготовить:

1. Просейте муку в миску, добавьте соль. Нарежьте масло небольшими кусочками и добавьте к муке. Перетрите муку с маслом руками, чтобы получилась крошка. Добавьте желток и 1 ст. л. холодного молока, соберите тесто в шар. Слегка промесите тесто на рабочей поверхности, сформируйте в диск и заверните в пленку. Уберите в холодильник на 30 мин.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в прямоугольник. Перенесите в форму и аккуратно расправьте. Прокатайте скалкой по краям и удалите излишки теста.

3. Наколите тесто вилкой и поставьте в духовку. Выпекайте 10 мин. Немного остудите основу для тарта.

4. Для начинки слегка взбейте яйцо, добавьте рикотту, сливочный сыр и половину пармезана, посолите, поперчите и перемешайте. Наполните этой массой основу тарта.

5. Нарежьте помидоры ломтиками, приправьте солью и перцем. Выложите на тарт.

6. Посыпьте оставшимся сыром.

7. Поставьте тарт в духовку на 25–30 мин. Готовый тарт достаньте из духовки и остудите, 10 мин. Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и подавайте теплым.

Кабачки в духовке с помидорами и сыром

Кабачки с помидорами – топовое сочетание августовских овощей в одном блюде. А еще добавляется сливочный, плавящийся от жара духовки сыр. Но и это еще не все. Нам хотелось разнообразить традиционные любимые продукты чем-то ярким, выразительным. Например, кусочками жареного бекона. С первых минут запекания по кухне распространяется такой аромат, что домашние сбегаются спросить «а когда будет готово». Проверено!

Для приготовления 4 порций нужно:

3 молодых кабачка
150-200 г сливочного сыра (или любого сыра, который хорошо плавится)
1 красный острый перец
80 г бекона
2-3 перышка зеленого лука
2-3 небольших спелых, мясистых помидора
оливковое масло
2 ст. л. красного виного уксуса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить:

1. Духовку включите на разогрев до 170 градусов.

2. Бекон нарежьте на кусочки и обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца. Снимите на бумажное полотенце.

3. Перец разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте перец мелко. Нарежьте зеленый лук.

4. Помидоры нарежьте кружочками.

5. Кабачки разрежьте пополам и ложкой выскребите середину - подготовьте место для начинки.

6. Сбрызните маслом со всех сторон, посолите и поперчите внутри кабачков.

7. Сыр смешайте с беконом, луком и перцем. По вкусу добавьте соль и молотый черный перец.

8. Нафаршируйте кабачки, сверху положите кружочки помидоров.

9. Поместите кабачки в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку.

10. Запекайте кабачки с сыром и помидорами в духовке 30-40 минут. Для подачи нарежьте кабачки на кусочки поперек или наискосок.

https://www.gastronom.ru/text/supergeroj-1018501
#кулинарные_рецепты

фото вверху - Помидоры- томаты..
автор Сергей Алексеев,
Россия (Москва)