Глинтвейн – напиток, который дарит нам тепло

С приходом зимы страсть любителей вина к охлажденному белому вину и пиву ослабевает. Насыщенное красное вино с глубокими фруктовыми оттенками и приятными танинами принесет больше удовольствия. А что, если его еще и подогреть?
Наше современное представление о горячих напитках обычно делится на две категории: чтобы согреться после снежных зимних прогулок и послеобеденные напитки - обычно на основе кофе, подаются с десертом или в качестве десерта. Но хотя эти напитки и вкусные, они не представляют полную палитру горячих напитков: а вот из вина можно приготовить восхитительный горячий напиток на любой случай или на любой вкус. Кроме того, у некоторых из них есть давние традиции и забавные истории, которые можно пересказывать у камина.
Немного истории
Горячие напитки - не последнее новшество в западном обществе. На самом деле холодные напитки - новинка, а горячие напитки были распространены вплоть до середины XIX века и до появления холодильных технологий. Поскольку большинство иммигрантов Северной Америки родом из Европы и Великобритании, они привезли с собой свои рецепты, как согреваться в холодное время года.
Поскольку центральное отопление - еще одна относительная новинка, в каждом пабе и таверне был камин с большим очагом, где посетители могли собраться и согреться. Часто они были центром поселения, туда доставлялась почта, проводились общественные собрания и иногда вершилось правосудие.
В огонь, горящий в каминах, обычно втыкали кочерги. Они использовались для подогрева напитков, которые подавал хозяин таверны. Их, раскаленные докрасна от огня, окунали в напитки посетителей прямо у стола, не только нагревая их, но и доводя до сильного кипения! Помимо этого кипения, любой сахар в напитке будет частично карамелизироваться, что придаст напитку вкус ириски.
Забавный факт: выражение at loggerheads - «в ссоре», означающее превращение неразрешимого конфликта в агрессивный, имеет отношение к спорам в пабах. Клиенты, спорящие по важным или спорным вопросам из-за нескольких горячих напитков, иногда использовали эти металлические пруты в качестве аргумента. Современные заведения обычно не оставляют поблизости от посетителей опасные предметы - тем более раскаленную кочергу!
Даже люди, не знакомые с историей употребления напитков, видели горячие напитки, упомянутые в исторических книгах и фильмах. Почти все помнят классическую версию «Рождественской истории» Аластера Сима. В нем мы видим два примера горячих напитков: во-первых, семья Крэтчетов на ужине пьет горячий джин, включая несовершеннолетних, как Крошечный Тим. Викторианцы не считали чем-то неприемлемым употребление алкогольных напитков, хотя для нас удивительно увидеть восьмилетнего ребенка со стаканом горячего джина!
Во-вторых, когда Скрудж дает повышение Бобу Крэтчету и отправляет его купить ведро для угля, он упоминает, что они будут говорить о его будущем за «чашкой дымящегося вина». Учитывая холод зимнего Лондона, неудивительно, что им захотелось горячего напитка!
Не вино