Пророщенные зёрна, бобы, семена некоторых культурных растений сегодня называют "живой едой", продлевающих нашу жизнь. И не зря, ведь в молодых росточках зарождается новая жизнь растения, дающая силу и энергию человеку. Это настоящая "витаминная бомба"! Нужно разделять понятия "ростки" и "проростки". Это не одно и то же. Проростки — начальная стадия развития растения с момента прорастания зёрнышка или семени, зачаток длиной 2-3 мм. Ростки —это уже следующая фаза в развитии растения, они длиннее и могут иметь маленький листочек. Ростки и проростки очень полезны для правильного обмена веществ, избавления от ненужного холестерина, для омолаживания организма. Но всё же предпочтение отдавайте проросткам, так как в них больше полезных веществ и микроэлементов, материнское семечко отдаёт в проросток всё самое лучшее и ценное. Предлагаю вашему вниманию описание полезных свойств проростков и способы их проращивания в домашних условиях. ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА

Купить зелёную гречку можно в отделах здорового питания. Отличие зелёной гречки от коричневой в том, что её можно прорастить. Зеленая гречка — это та же гречка, только непрожаренная, т.е. термически необработанная. Это диетический продукт, который хорошо подходит для каш, пудингов и др. блюд. В Китае из такой гречки придумали делать чай для снижения артериального давления. Зеленая гречка содержит хорошо усваиваемые организмом омега-кислоты, жиры, клетчатку, целый комплекс витаминов, 18 аминокислот, флавоноиды, которые помогают справляться с раковыми клетками, холестериновыми бляшками в сосудах, повышают иммунитет и способность организма бороться с вирусными инфекциями. Блюда из зеленой гречки отлично подойдут людям, страдающим диабетом и ожирением, курильщикам, тем, у кого бронхиальная астма, а также спортсменам и всем, кто ведёт активный образ жизни. Пророщенные зерна гречки полезны вдвойне. В проростках содержится кладезь антиоксидантов, полезных минералов, витаминов и др.элементов, имеющих мощную природную силу. Пророщенные зерна способствуют нормализации веса, очищению клеток организма, повышению гемоглобина, Из пророщенной зеленой гречки можно приготовить салаты, добавлять в супы, смешивать с кисломолочными продуктами. Норма употребления: 6-8 ст. ложек зерен с проростками в сутки. Как прорастить в домашних условиях: Зёрна гречки промыть в воде не менее 3-х раз, залить чистой водой (не кипяченой!) на 3-4 часа в пропорции 1 часть гречки на 3 части воды. Затем воду слить, а зерна разложить тонким слоем на тарелке, накрыв влажной марлей, и поставить в теплое место. Когда появятся проростки (не более 2-3 мм), можно гречку употреблять в пищу. Хранить не более 3-х дней. Салат с пророщенной зеленой гречкой

Ингредиенты: * гречка пророщенная зеленая — 200 гр. * помидор —1 шт. огурец — 1 шт. * салат листовой — 1-2 листа * укроп, петрушка * масло холодного отжима любое * сок лимона — 2 чайн. ложки * соль, молотый перец по вкусу и желанию КУНЖУТ

В Азии кунжут называют семенами бессмертия и очень высоко ценится. Бывает кунжут белым, желтым, коричневым и черным. Особенно известны его белые и черные сорта. В своем составе кунжут содержит массу витаминов, аминокислот, масел. минералов. Очень ценится кунжутное масло холодного отжима, т.к. оно может сохранять свои свойства до 9 лет! Термически обработанные семена кунжута теряют многие полезные элементы, поэтому наиболее полезными являются сырые и пророщенные семена. Они способствуют снижению уровня холестерина, улучшению обмена веществ в организме, препятствуют отложению жиров. Кунжут богат кальцием, который повышает прочность костей, поэтому рекомендуется для употребления в преклонном возрасте. Наиболее богат кальцием и др. полезными веществами черный кунжут. Норма употребления: 1-2 ст. ложки семян с проростками в день. Противопоказания: повышенная свертываемость крови, тромбоз вен, мочекаменная болезнь. Как прорастить в домашних условиях: Тщательно промыть кунжут и прополоскать в проточной воде, залить водой и оставить в стеклянной банке, накрыв влажной марлей, на 6-8 часов, чтобы семена впитали в себя влагу. Затем воду слить, а кунжут поставить в помещение с температурой воздуха не ниже 25 градусов. Кунжут прорастёт через 24 - 30 часов. При достижении проростков длины 3-5 мм, поставьте семена в холодильник, чтобы замедлить их рост, т.к. чем больше проростки, тем больше проявляется горечь. Употреблять в течение 3-х дней. Можно есть просто так, а можно готовить салаты и бутерброды с пророщенными семенами. Салат с пророщенным кунжутом

Ингредиенты: * пророщенные семена черного кунжута — 1-2 чайн. ложки * помидор * огурец * растительное масло * соль, перец по вкусу НУТ

Нут — источник протеина, углеводов, полиненасыщенных жиров. аминокислот. Его клетчатка помогает организму избавиться от "плохого" холестерина, вывести шлаки и укрепить иммунитет. Пророщенный нут содержит много ценных витаминов, а также кобальт, медь, никель, титан, кремний, селен, улучшает работу ЖКТ. Это продукт с низким гликемическим индексом. Пророщенный нут защищает организм от свободных радикалов, которые являются причиной раковых опухолей. Противопоказания: подагра, склонность к тромбообразованию, заболевания мочевого пузыря, проблемы с усиленным газообразованием в кишечнике, камни в почках. Как прорастить в домашних условиях: Хорошо промойте нут, залейте водой и оставьте на 8-10 часов. Удалите всплывшие зерна ( они мёртвые). Затем слейте воду и еще раз хорошо промойте под проточной водой. Разложите набухшие бобы на плоское блюдо слоем не выше 1 см и накройте влажной марлей. Температура в помещении должна быть не выше 20 градусов, чтобы не допустить закисания нута. Через 24 часа появятся ростки. Длина их не должна превышать 2-3 мм. Проростки длиной выше 1 см жёсткие и горчат. Максимальный срок хранения проросших бобов в холодильнике не более 5 дней. Салат из пророщенного нута с овощами

Ингредиенты: * пророщенный нут * редис * огурец свежий * лук-порей * укроп * масло растительное * соль по вкусу ЛЁН

Семена льна —один из самых богатых источников кислот Омега-3 и Омега-6, а также растительной клетчатки, которая очищает организм и оздоравливает микрофлору кишечника. Самая большая польза семян в том, что они являются профилактическим средством для сердечно-сосудистых заболеваний и развития онкологии. Прорастая, семя льна увеличивает свои целебные свойства в несколько раз. Противопоказания: обострение хронических заболеваний ЖКТ, гепатит, диарея, болезни печени, детский возраст до 12 лет. Как прорастить в домашних условиях: Семена льна тщательно промойте, выложите их на тарелку в один слой и залейте водой слоем в 3 мм. Оставьте на 10-12 часов. Затем промойте семена от слизи и опять разложите на тарелке, но воду не наливайте. Брызгайте на них в течение дня водой, чтобы они были влажными. Через сутки отберите семена с белыми проростками. Срок хранения в холодильнике не больше суток. Пророщенные семена льна можно есть как отдельное блюдо, а можно добавить в овощные и фруктовые салаты, в гамбургеры и бутерброды, в йогурты. ПШЕНИЦА

Проростки пшеничного зерна — продукт уникальный! "Ожившее" зерно отдаёт проростку огромное количество полезных веществ. Пророщенная пшеница способна оздоравливать и омолаживать, выводит токсичные вещества и холестерин из организма, помогает сбросить лишний вес. способна повышать остроту зрения. Норма употребления: 5-6 ст. ложек в день. Противопоказания: аллергия на глютен, заболевания ЖКТ, язва желудка. Как прорастить в домашних условиях: К выбору пшеницы для проращивания нужно подходить серьёзно: не всякая подойдёт. Купленная в продуктовом магазине для варки не годится: она шлифованная, уже не цельная. Приобрести цельное зерно пшеницы, в основном, можно в специализированных отделах правильного питания. Проращивать пшеницу можно так же, как и гречку (см. выше). Салат с черносливом, яблоком и пророщенной пшеницей

Ингредиенты: * 3-4 ст. ложки пророщенной пшеницы * яблоко * чернослив * тёртые грецкие орехи * 1-2 чайн. ложки лимонного сока Таким же образом можно проращивать горох, фасоль, чечевицу, маш, чиа, киноа, овёс,люцерну, расторопшу и др.