Зачем? А это для того, чтобы яблоки не темнели и не желтели, чтобы яблочно-тыквенный джем был не коричневатым, каким он бывает (или варенье). А чтобы оставался светло-янтарным и красивым: от лимонной кислоты яблоки не темнеют. И любые овощи, фрукты, склонный после нарезки темнеть. Сельдерей, например :) Сколько сока? На 500-600 г яблок - сок одного небольшого лимона, можно немного меньше. 3) Морковь нарезать кубиками - если небольшая, то средне толщины кольцами. 4) В кастрюлю налить воды (ориентировочно 200 мл), высыпать морковь и тыкву, протомить (протушить) на малом огне под крышкой. 5) Когда тыква с морковью станут мягкими, добавить яблоки. Проварить до размягчения - яблоки станут "прозрачными" и мягкими. 6) Далее тыкву с яблоками и морковкой блендировать до пастообразной консистенции - или размять скалкой. Если остался избыток влаги - предварительно слить. 7) Вернуть в кастрюлю, добавить сахар. Не весь сразу - при помешивании подсыпать струйкой или ложками. Далее варить до полного загустения, часто помешивая, с открытой крышкой. Не долго - не более 10-15 минут (если порция меньше - 5-7 минут). Разлить по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть. Можно не укутывать. Все :) Ингредиенты: Тыква 800 г (до 1 кг); Яблоки 500-600 г; Морковь 300 г; Лимон 1 шт.; Сахар 500-800 г (1:2 или чуть меньше соотношение). Вот такой вот рецепт - без пастеризации хранится всю зиму. Готовится быстро - возможно, так звучит затянуто описание: просто все сварить, пробить блендером, проварить. И любоваться тыквенным нектаром, и лакомиться :)