Чечевица с овощами 😋

Ингредиенты:
🔸 Чеснок 3 зубчика
🔸 Изюм 200 г
🔸 Кумин (зира) 1 чайная ложка
🔸 Лук репчатый 1 головка
🔸Морковь 2 штуки
🔸Оливковое масло 1 столовая ложка
🔸Овощной бульон 1 стакан
🔸Помидоры 4 штуки
🔸Шпинат 140 г
🔸Паприка 25 г
🔸Чечевица 2 стакана
🔸Соль 1 чайная ложка
🔸Шампиньоны 400 г
🔸Тертый имбирь 2 столовые ложки
🔸Сельдерей 2 штуки
🔸Яблочный уксус 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей малко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
2. Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
3. Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.
4. Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.
5. Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.
6. Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
7. Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.
8. Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.
Приятного аппетита!