Ингредиенты к рецепту: картофель - 5 крупных лук - половинка мука - 2 ст. ложки яйца - 2 соль, перец на ваш вкус масло растительное для жарки Как приготовить драники картофельные: Картофель и лук нужно натереть на мелкой терке (с самыми маленькими круглыми дырочками). Если у вас есть помощник (комбайн), то задача сделать много драников значительно упрощается. Сначала натрите лук и положите его в миску. Секрет первый. Лук, окисляясь, не дает темнеть картофелю. Поэтому, во-первых, получится золотистый цвет у готовых драников, а, во-вторых, не нужно спешить, боясь, что картофель потемнеет. Далее натрите картофель, добавьте его к луку и перемешайте. Секрет второй. Драники ещё называют картофельными оладьями, отсюда заблуждение, что и консистенция драников должна быть похожа на консистенцию теста для оладий. Мы заблуждаться не будем, поэтому с картофеля и остальных продуктов, которые будут использоваться, уберем всю жидкость. Для этого откиньте картофель с луком на дуршлаг, а когда жидкость стечет, ещё и выжмите - на выходе должен быть лишь «сухой остаток». Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте. Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая драники столовой ложкой. Не делайте их слишком толстыми, пригладьте тыльной стороной ложки. Секрет третий: жарьте на среднем огне - картофель должен хорошо прожариться и внутри. Секрет четвертый: выкладывайте драники на бумажную салфетку, которая заберет лишнее масло, ведь подавать их лучше всего со сметаной, а столько жирности не очень полезно, хоть и вкусно. Секрет пятый: если хотите получить хрустящие драники, не кладывайте стопкой, выкладывайте в один слой. Подавать драники нужно сразу, пока они горячие. Со сметаной, в которую обязательно порежьте зелень. СОВЕТ: Если нужно подать к столу большое количество жареных драников, то включите духовку (t 120-140), застелите противень пергаментом и складывайте на него драники со сковороды. Когда все пережарите, поставьте противень в тёплую духовку до момента подачи, но не слишком надолго, чтобы драники не пересохли. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРАНИКИ С МОРКОВЬЮ Почему с морковью? Потому что она и картофель - это очень вкусное сочетание. Морковь отдает картошке нежность и сладость, а картошка наделяет морковь сытностью. Но чтобы жизнь не казалась кулинарным раем, сделаем драники, натертые на крупной терке. Ингредиенты к рецепту: картофель - 4 морковь - 1 средняя зелень, соль, перец - по вкусу яйцо - 1 мука - 2 ст. ложки Как приготовить драники картофельные с морковью: Натрите морковь и картофель на крупной терке. Положите в дуршлаг, затем отожмите и переложите в миску. (Кстати, с крупно натертого картофеля жидкости значительно меньше.) Добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Перемешайте. Всыпьте муку и снова хорошенько перемешайте. Жарьте на среднем огне на растительном масле. Подавайте горячими со сметаной. #рецепты