Продукты,необходимые для кетчупа: помидоры спелые- 5 кг; перец салатный-1 кг лук-0,5 кг; морковь- 0,3 кг чеснок- неполный стакан чищенного; горький перец-2-3 шт; соль-2 ст.ложки; сахар-300-400 гр.; перец черный-1ч.ложка; гвоздика -8-10 шт; душистый перец- 15 шт; зелень сельдерея и петрушки.

С помидоров сделать томатный сок и поставить варить . Перец салатный, лук и морковку измельчить ( я пропустила через мясорубку).

Через 40 минут в томатную массу добавить измельченные овощи и еще кипятить 40 минут. Затем добавить чеснок, выдавленный через чесночницу, перец черный, соль, сахар ( после 300гр- добавлять частями и пробовать), горький перец( я мелко резала ножом). Зелень сельдерея и петрушки завязать нитками и привязать к ручке казана, чтобы все ароматы впитывал в себя кетчуп . С другой стороны завязать в марлечку перец душистый и гвоздику и опустить в кетчуп с той же целью.

Белый- это пар над кетчупом Все кипит еще 30 минут. Набираем в баночки, предварительно стерилизованные и закрываем. Все- получился вкуснейший кетчуп. Готовьте дома без консервантов! Приятного аппетита!