Ингредиенты Говядина - 500 г Свинина - 500 г Сало - 200 г Перец сладкий красный - 300 г Лук репчатый - 250 г Помидоры - 300 г Морковь - 150 г Картофель - 700 г Перец острый свежий - 1 шт Чеснок - 4 зубчика Паприка сладкая - 2 ст.л. Тмин - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Лавровый лист - 2 шт Соль - 1 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Свежая петрушка - 15 г Красное сухое вино - 100 мл Зеленый лук - 10 г Вода - 1 литр Как приготовить бограч Разогреть казан, добавить мелко нарезанное сало и обжарить на слабом огне 5 минут, убрать шкварки из казана. Добавить в казан мелко нарезанный репчатый лук, посыпать сахаром и обжаривать, помешивая, 3 минуты на среднем огне. Добавить нарезанную крупными кусочками морковь и продолжать обжаривать, помешивая, на среднем огне 4-5 минут. Затем добавить нарезанный небольшими кубиками сладкий перец и обжаривать, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Добавить сладкую паприку, молотый кориандр, тмин, лавровый лист, черный молотый перец, соль и 15 г петрушки и продолжать обжаривать, помешивая, 1 минуту на слабом огне. Добавить мясо, нарезанное на кусочки небольшого размера и обжаривать, помешивая, 10 минут на среднем огне. Добавить нарезанный крупными кубиками картофель и 1 литр воды, перемешать, довести до кипения и накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне с приоткрытой крышкой. Добавить нарезанные помидоры, острый перец, красное сухое вино, аккуратно перемешать и варить на слабом огне с приоткрытой крышкой 1-1,5 часа, до готовности мяса. Готовый бограч посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать горячим со сметаной и свежим хлебом. Советы: Мясо можно использовать по вашему выбору, только свинину или только говядину. Проткните стручок острого перца в нескольких местах вилкой, чтобы придать особую пикантность и остроту блюду. Сладкий перец лучше использовать красный, у него более сладкий вкус. Нарежьте картофель крупно, чтобы картофель не разварился. Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк!