Ингредиенты Баранина на кости - 1 кг Курдючный жир - 100 г Горох нут - 150 г Лук репчатый - 300 г Картофель средний - 600 г (6 шт) Алыча сушеная - 5 шт Мята сушеная - 1 ч.л. Сумах сушеный - 1 ч.л. Шафран имеретинский - ¼ ч.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Вода - 2 л Как приготовить Бозбаш Горох нут замочить в холодной воде на 12 часов. Мясо промыть и залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения и снять пену. Добавить мелко нарезанный лук и размоченный горох, довести до кипения и закрыть крышкой, варить на слабом огне до готовности мяса, примерно 1,5 - 2 часа. Шафран залить 50 мл воды и дать настояться 30 минут. Убрать из кастрюли курдючный жир и кости. Добавить картофель, алычу, соль, молотый перец, шафрановый настой, процеженный через сито, и варить 20 минут на слабом огне до готовности картофеля. Бозбаш подают так: в порционную тарелку положить 1 картофель, кусочки мяса, горох нут и добавить бульон, посыпать сумахом, сухой мятой и подавать к столу. Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк!