Куриную печень очистите от пленок и жира, замочите в чистой ледяной воде на несколько часов. Можете добавить кубики льда. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на маленьком огне с небольшим количеством растительного масла до прозрачности. Добавьте листики тимьяна, чеснок, мускатный орех и вино. Посолите и поперчите по вкусу. Печень откиньте на дуршлаг, обдайте кипятком, дайте воде стечь. Переложите в блендер, добавьте яйцо, сливочное масло и обжаренный лук. Измельчите до получения однородной массы. Не волнуйтесь, если вам покажется, что паштет очень жидкий, пока он и должен таким быть. Разлейте паштет по чистым банкам с закруткой, поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (ее уровень должен быть чуть ниже уровня закрутки) и отправьте в разогретую до 100 градусов духовку. Запекайте 90 минут, после чего дайте паштету остыть, закройте крышками и поставьте его в холодильник минимум на 2 часа. КАК ХРАНИТЬ КУРИНЫЙ ПАШТЕТ Готовый паштет, приготовленный по этому рецепту можно без проблем хранить в холодильнике около месяца. Здесь есть хитрость. Перед тем как ставить его в холодильник налейте в каждую банку растопленное сливочное масло тонким слоем. Лучше всего этот паштет а-ля фуа-гра сочетается с подсушенным хлебом или тостами.