Осетинский пирог – это пышная дрожжевая выпечка с начинкой. Толщина пирога должна быть не более 2 сантиметров, а обилие начинки должно быть максимальным. Для теста: Мука пшеничная 500 гр. Сухие дрожжи 7 гр. Кефир 400 мл. 3,2% Соль ½ ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Яйцо куриное 1 шт. Сметана 20% 2 ст.л. Масло сливочное 100 гр. Для начинки:   Пюре картофельное 300 гр. Сыр Фета 50 гр. Перец чёрный молотый  по вкусу Лук зелёный 5 гр. В кефир комнатной температуры всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем добавьте куриное яйцо и сметану, смешайте до однородности. Далее, частями всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тепле, пока занимаетесь приготовлением начинки. Сыр фета покрошите, смешайте его с картофельным пюре и мелконарезанным луком. Добавьте молотый перец по вкусу и еще раз хорошо перемешайте. Тесто разделите на 4 части. Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку. На центр каждой лепешки положите большое количество начинки, оставьте по краям свободное место. Свободные края теста соберите в центре и хорошо защипите их пальцами. Приплюсните узелок, чтобы он не выступал над основной частью свертка. Сначала руками, а затем с помощью скалки, раскатайте пирог толщиной 1,5-2 сантиметра. Заготовки пирогов аккуратно переложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Посередине пирогов сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте пироги в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Пока они горячие, смажьте их большим количеством сливочного масла.