Европейская, Восточная, Кавказская КУХНЯ

"РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ" Кухня: АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ Рулет из печеночного паштета – прекрасная и моя любимая закуска! К тому же вашим гостям он очень понравится. Азербайджанцы любят печеночный паштет. Он всегда присутствует на торжествах и свадьбах и является «хитом» на столе. Из указанного количества ингредиентов рулет получается длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше. Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при приготовлении. Вы можете приготовить рулет из куриной печени, пропорции будут те же. Единственное, куриная печень готовится быстрее, учитывайте это. Время приготовления: 20-40 минут, плюс 2 часа на охлаждение. ИНГРЕДИЕНТЫ: около 1 кг печени говядины или баранины 3 столовые ложки растительного или сливочного масла (для жарки) 1 большая луковица, порезанная 2 средних отварных моркови соль по вкусу перец по вкусу 170 г несоленого сливочного масла (размягченного) Рецепт приготовления рулета из печени с луком и морковью ШАГ 1 Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону. Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см). ШАГ 2 Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем размягченное масло. ШАГ 3 Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу. ШАГ 4 Рулет плотно оберните пергаментной бумагой. ШАГ 5 Охладите в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с хлебом/крекерами. И вот одна интересная поговорка Азербайджана: "Дом без гостей похож на мельницу без воды. Так что, будьте моими гостями сегодня, дорогие друзья!"