Итак, берем пузанину с хорошими мясными прослойками (высота не более 2-2,5 см, весом приблизительно 1,2-1,5 кг,) снимаем с неё шкуру, делаем несколько проколов и нашпиговываем чесноком, сверху наносим черный молотый перец. ⠀ Плотно сворачиваем и обвязываем капроновой нитью, делаем несколько проколов уже рулета. ⠀ Варить в луковом рассоле около 1 часа. Затем аккуратно переложить на противень (форму) и запечь в разогретой духовке 40-60 мин при температуре 200 градусов. ⠀ После запекания полностью остудить, снять нить, нарезать и наслаждаться...