Ирина Сахарова 27 сентября 2019 Приготовление этой острой закуски не отнимет у вас много сил. 1. Капуста по-корейски «Кимчи»

feastingathome.com Ингредиенты 900 г пекинской капусты; 75 г соли; 500–700 мл холодной воды; 120–150 г дайкона (можно заменить на морковь); 1–2 стебля зелёного лука; 1 кусочек имбиря (длиной примерно 1 см); 6 зубчиков чеснока; 1 средняя луковица; 2–6 столовых ложек хлопьев острого красного перца; 2 столовые ложки рыбного соуса (можно заменить на соевый); 2 чайные ложки сахара; 1 столовая ложка рисового порошка — опционально. Приготовление Несколько листьев капусты уберите в холодильник. Оставшуюся нарежьте средними кусочками. Сложите в миску, посолите и залейте водой так, чтобы капуста была покрыта полностью. Перемешивайте, пока не растворится вся соль. Сверху прикройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов. Периодически помешивайте. Слейте рассол в отдельную ёмкость. Капусту промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Дайкон нарежьте тонкими длинными кусочками или натрите на шинковке. Зелёный лук нарубите. Добавьте всё к капусте. Блендером соедините имбирь, чеснок, порезанный четвертинками репчатый лук, хлопья красного перца, рыбный соус, сахар и рисовый порошок. Масса должна получиться однородной. Готовой пастой заправьте капусту и хорошо перемешайте. Переложите всё в банку и влейте рассол так, чтобы он покрывал овощи полностью. Сверху накройте целыми листьями, а после — крышкой. Поместите банку в глубокую миску, чтобы туда стекал выделяющийся сок. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После храните готовое блюдо в холодильнике. Оцените вкус 2. Капуста по-корейски с морковью и зелёным луком

AndreySt / Depositphotos.com Ингредиенты 500 г белокочанной капусты; 1 щепотка соли; 1 небольшая морковь; 1–2 стебля зелёного лука; 1 зубчик чеснока; 1 столовая ложка кунжута; 2 столовые ложки хлопьев острого красного перца (в идеале — кочукару); 2 столовые ложки рисового уксуса; 1 столовая ложка корейского рыбного соуса или 2 столовые ложки соевого соуса; 1 столовая ложка сахарной пудры; 1 столовая ложка лимонного сока; 1 столовая ложка кунжутного масла. Приготовление Капусту нашинкуйте. Слегка посыпьте солью и разомните руками. Морковку натрите на крупной тёрке или шинковке, лук измельчите. Добавьте к капусте. Чеснок пропустите через пресс. Кунжут за пару минут поджарьте на сковороде без масла. В отдельной миске соедините кочукару, рисовый уксус, рыбный соус, сахарную пудру, лимонный сок, масло, кунжут и чеснок. Заправьте капусту готовым соусом. Подавать блюдо можно уже спустя 10–15 минут. Но если дать ему настояться в холодильнике примерно сутки, вкус получится ярче и насыщеннее. Сохраните рецепты 3. Капуста по-корейски с кориандром и тмином

pinterest.com Ингредиенты 1 средняя белокочанная капуста; 1 морковь; 3 зубчика чеснока; 100 мл растительного масла; 1 чайная ложка соли; 2 чайные ложки сахара; ½ чайной ложки молотого чёрного перца; ½ чайной ложки молотого душистого перца; 1 чайная ложка молотого кориандра; ½ чайной ложки тмина; 2 столовые ложки уксуса 9%. Приготовление Капусту нарежьте крупными кусочками. Сложите в миску и разомните руками, чтобы она дала сок. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на шинковке. Смешайте с измельчённым чесноком. В сковороде разогрейте масло. Снимите с огня, соедините с солью, сахаром, чёрным и душистым перцами, кориандром, тмином, морковью и чесноком. Добавьте уксус. Залейте маринад в капусту и хорошо перемешайте. Сверху прикройте тарелкой и поставьте утяжелитель, например банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов. После подавайте к столу или переложите в банку и храните в холодильнике. Угощайтесь 4. Капуста по-корейски с приправой для моркови

Shusha / Depositphotos.com Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты; 500 г моркови; 1 луковица; 1 маленький перец чили; 9 зубчиков чеснока; 3 столовые ложки приправы для моркови по-корейски; 1½ чайной ложки соли; 1–2 столовые ложки сахара; 4 столовые ложки уксуса 9%; 180 мл растительного масла. Приготовление Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Лук нарежьте средними кусочками. Чили измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте капусту, морковь, чили и чеснок. Добавьте специи с солью и хорошо перемешайте руками, чтобы овощи дали сок. Посыпьте сахаром и полейте уксусом. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За пару минут обжарьте лук, а после удалите его. Оставшееся масло залейте в капусту и перемешайте. Можно подавать к столу или убрать на хранение в холодильник. Приготовьте 5. Капуста по-корейски с болгарским перцем, огурцом и морковью

AndreySt / Depositphotos.com Ингредиенты 500 г капусты; 1 болгарский перец; 1 огурец; 1 морковь; 3–5 веточек петрушки или укропа — опционально; 2 зубчика чеснока; 100 мл воды; 100 мл растительного масла; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сахара; 3 столовые ложки соевого соуса; 1 щепотка молотого перца чили; 1 столовая ложка лимонного сока; ½ чайной ложки молотого кориандра; ½ чайной ложки сухого молотого имбиря. Приготовление Капусту нашинкуйте. Болгарский перец и огурец нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Зелень и чеснок измельчите. Перемешайте все подготовленные ингредиенты. В кастрюле соедините воду с маслом, солью, сахаром, соевым соусом, чили, лимонным соком, кориандром и имбирём. Вскипятите и остудите. Залейте смесью овощи, перемешайте и оставьте примерно на 2 часа. После подавайте к столу. Возьмите на земетку 6. Капуста по-корейски с чесноком, имбирём и паприкой на зиму

AndreySt / Depositphotos.com Ингредиенты 1½ кг капусты; 1 луковица; 1 кусочек имбиря длиной 1–2 см; 5 зубчиков чеснока; 2 моркови; 2 чайные ложки соли; 2 чайные ложки сахара; ½ чайной ложки паприки; 500 мл воды; 1–2 острых красных перца; 2 столовые ложки уксуса 9%. Приготовление Капусту нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, морковь — на шинковке. Сложите всё в миску. Посолите, всыпьте сахар и паприку. Плотно уложите в стерилизованную банку. Залейте кипятком, добавьте острый перец и уксус. Закатайте крышкой, переверните и остудите. Затем уберите на хранение в прохладное место. Попробуйте 7. Капуста по-корейски с болгарским перцем на зиму

AndreySt / Depositphotos.com Ингредиенты 1 кг капусты; 2 болгарских перца; 2 моркови; ½ перца чили; ½ чайной ложки молотого острого красного перца; 2 столовые ложки соли; 5 столовых ложек сахара; 2–3 столовые ложки приправы для овощей по-корейски; 1½ столовой ложки уксусной эссенции 70%; 1 луковица; 3 зубчика чеснока; 7 столовых ложек растительного масла. Приготовление Капусту нарежьте не очень узкими полосками, болгарский перец — соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Чили измельчите. Смешайте всё с красным перцем, солью, сахаром, корейской приправой и уксусом. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте лук. После закиньте чеснок. Снимите с огня и оставьте на 5–7 минут. Добавьте в капусту лук с чесноком и маслом. Снова перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам почти до верха, старайтесь плотно утрамбовывать. Прикройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка или подставка. Залейте тёплой водой, чтобы она не доходила до верха. Кипятите на среднем огне примерно 20 минут. После закатайте крышками. Остудите и храните в прохладном месте.