Тонкости и секреты приготовления теста для пасты Тонкости и секреты приготовления теста для пасты: · В рецептуру можно включать целое яйцо или только желток. В первом случае не придется добавлять воду! При использовании желтка тесто будет более желтым, но в состав придется включить немного воды; · Растительное масло. Качественное оливковое масло подчеркнет тонкий вкус лапши. Но если паста будет подаваться с заправками, то от включения в рецептуру масла можно отказаться; · После замешивания тесто нужно отправить в холодильник, обернув пищевой пленкой. Но работать с ним нужно после того, как оно примет комнатную температуру, иначе оно не будет податливым в работе; · Тесто очень быстро подсыхает. Поэтому если вы его приготовили в большом количестве, то следует делить на части. Пока вы работаете с одной частью, другие следует накрыть влажным полотенцем или убрать в полиэтиленовый мешок; · Для приготовления пасты можно использовать пшеничную, гречневую, рисовую муку. В некоторые варианты добавляется даже крахмал! Несмотря на используемые ингредиенты, принцип приготовления продукта всегда аналогичный. Татарская лапша домашняя: рецепт теста Татарская домашняя лапша получается очень ароматной и невероятно нежной. В классическом понимании она подается в виде супа из наваристого куриного бульона и овощей. Несмотря на то, что вымешивается тесто вручную, для его нарезки можно использовать специальные машинки. В этом случае лапша будет ровной и аккуратной, напоминать магазинный продукт. Если же вы хотите подчеркнуть, что паста готовилась самостоятельно, то и нарезать ее лучше с помощью обычного ножа. Ингредиенты: · Куриное яйцо – 2 штуки; · Соль – щепотка; · Мука –200 грамм. Плюс нужно будет взять еще немного для раскатки теста.

Татарская лапша домашняя: рецепт теста Способ приготовления: Просеиваем муку в широкую чашку, в середине образовавшейся горки делаем углубление;Вбиваем в лунку яйца и добавляем щепотку соли;Замешиваем крутое тесто. На процесс уходит около 15 минут;Скатываем основу в шар, оборачиваем целлофаном и убираем в холодильник на полчаса;Достаем тесто выдерживаем при его комнатной температуре еще немного вымешиваем;Делим основу на две части;Каждую раскатываем очень тонко, до прозрачности;Выкладываем основу на вафельное полотенце и даем подсохнуть;Как только края начнут подсыхать, выкладываем основу на разделочную доску и нарезаем длинные полоски шириной 4-5 мм;Получившуюся лапшу выкладываем на бумагу для выпечки и подсушиваем, периодически встряхивая;Как правильно на сушку уходит полдня. Но все зависит от температуры воздуха и влажности в помещении;Полученный продукт можно использовать для приготовления блюд или убрать на хранение в кухонный шкаф. Важно не пересушить лапшу, так как в этом случае она получится ломкой. Если же вы не досушите лапшу, то в процессе хранения она покроется плесенью. Поэтому и стоит перекладывать продукт бумагой, которая будет впитывать излишки жидкости и обеспечивать доступ воздуха к пасте. Китайская лапша домашняя: рецепт теста с фото пошагово Китайская лапша пользуется огромной любовью и популярностью у гурманов со всего мира. Она уже перестала быть экзотикой. Поэтому приготовить ее можно в домашних условиях. Всем известно, что китайцы не могут жить без риса, который подается к любому приему пищи. Поэтому и лапшу делают на основе рисовой муки. В отличие от предыдущего продукта китайская лапша делается более тонкой. Ее состав может быть различным. Китайцы нередко включают в состав крахмал, кукурузную муку и кукурузное масло. Ингредиенты: · Рисовая мука – 4 стакана; · Кукурузный крахмал – 4 столовые ложки; · Куриное яйцо – 1 штука; · Соль – 1 чайная ложка; · Вода – 1 стакан; · Сода с водой – 1 чайная ложка. Соду необходимо добавлять в рецепт, чтобы тесто стало более эластичным. Она запускает процесс гидратации крахмала. Поэтому продукт лучше удерживает влагу.

Китайская лапша домашняя: рецепт теста с фото пошагово Способ приготовления: Яйца взбиваем с солью до блеска;Муку просеиваем в миску и смешиваем с оставшимися компонентами смеси;Вымешиваем плотное тесто, даем ему настояться 20 минут;Раскатываем пласт очень тонко и выкладываем его на слой крахмала, сверху присыпаем еще крахмалом;Сворачиваем тесто в рулон и разрезаем на части нужной ширины. Каждую часть обваливаем в крахмале, чтобы предотвратить слипание. Как приготовить лапшу из гречневой муки? Гречневая лапша очень популярная в японской кухне. Конечно, ее можно купить и в супермаркете. Но стоимость продукта достаточно высокая. Поэтому для экономии семейного бюджета можно приготовить вкусное блюдо и самостоятельно. Калорийность гречневой лапши достаточно высокая. Вместе с тем продукт очень полезен для организма. В гречневой лапше практически отсутствуют жиры, есть много минералов и витаминов. Она отлично сочетается со свежими и тушеными овощами, которые позволят снизить общую калорийность готового блюда. Ингредиенты: · Гречневая мука – 500 грамм; · Пшеничная мука – 250 грамм; · Горячая вода – 200 мл.

Гречневая мука: пошаговый рецепт с фото Способ приготовления: Оба вида муки просеиваем в миску и тщательно перемешиваем;Вливаем 100 мл горячей воды к муке и начинаем месить тесто;Вначале основа будет очень хрупкой и начнет крошиться, но следует продолжать мешать и тесто постепенно станет эластичным и упругим;После того, как тесто станет податливым в работе, добавляем еще воду и тщательно вымешиваем;Раскатываем тесто тонко и разрезаем его на тонкие полоски;Аналогичным образом готовится рисовая лапша. Только гречневую муку следует заменить на рисовую. Как вы уже смогли убедиться, рецепт приготовления домашней лапши довольно просто. Сложность заключается лишь в замешивании упругого теста. Попробуйте приготовить несколько вариантов и выберете тот продукт, который покажется вам наиболее интересным.