Первый способ: Нужное количество баклажан порезать пластинками толщиной 3-4мм и обжарить на небольшом количестве масла. Дать полностью остыть. Порционно сложить в емкости переслаивая пищевой пленкой, плотно закрыть крышкой и в морозилку. Такой способ использую для рулетиков и для баклажанового торта.

Второй способ: Нужное количество баклажан порезать кубиками. Небольшими порциями опускать в кипящую воду на 1 минуту. Затем откидывать на большое сито, поставить под пресс и дать остыть. Разложить в небольшие емкости и в морозилку. Такой способ я использую для овощной запеканки, супа и просто поджарить со сметаной.

Третий способ: Небольшие баклажаны наколоть зубочисткой и запечь в духовке до готовности. дать чуть остыть, в каждом сделать кармашек. Сложить кармашками вниз и поставить под пресс до полного остывания. Сложить в емкости переслаивая пищевой пленкой и в морозилку.