Чевапчичи - колбаски из говядины и свинины, которые, как правило, жарят на гриле или мангале и подают с пылу с жару с репчатым луком, картошкой, питой и острым соусом айвар. Традиционно их готовят на Балканах, но особенно они популярны в Сербии и Черногории. Чевапчичи по классическому рецепту Для приготовления чевапичичи понадобятся: 500 г говядины;500 г нежирной свинины;1 крупная луковица; 3 зубчика чеснока;2 чайные ложки паприки;½ чайной ложки кайенского перца;оливковое масло;соль. Говядину и свинину прокрутите на мясорубке. Чтобы клбаски были нежнее, процедуру можно проделать дважды.Лук очистите и также проукрутите на мясорубке. Добавьте его в фарш. Очищенный чеснок измельчите и положите в мясную массу.Приправьте фарш кайенским перцем, паприкой и посолите. Тщательно перемешайте все руками. Фарш еще раз перемешайте и сформируйте токие колбаски длиной 10-12 см и около 2 см толщиной. Положите их на на поднос. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.Достаньте чевапчичи из холодильника и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Нанижите колбаски на шампуры, смажьте каждую оливковым маслом и жарьте на мангале или гриле в течение 12 минут. Также чевапчичи можно положить на решетку и  обжарить на открытом огне или приготовить на раскаленной сковороде на обычной плите. Чевапчичи с минеральной водой Колбаски, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными и невероятно сочными. Ингредиенты блюда следующие: 500 г говяжьего фарша;500 г фарша из свинины;6-7 столовых ложек минеральной воды;2 столовые ложики молотой паприки;1 чайная ложка соды (без горки);растительное масло;соль;черный молотый перец. Два вида фарша смешайте руками, добавьте в него соду и паприку и залейте массу минеральной водой. Фарш помните в течение примерно 10 минут. Поверхность разровняйте и смажьте растительным маслом. Накройте все крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на несколькок часов.Разделите фарш на кусочки и раскатайте их руками так, чтобы получились тонкие колбаски (2 см в диаметре и 10-12 см в длину).Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите чевапчичи и жарьте колбаски до готовности, часто переворачивая.