Свинина «по-праздничному» Понадобится: - кусок свинины (карбонат) – около 2 кг; - специи для мяса, соль – по вкусу; - чеснок – 3 зубчика; - шампиньоны – 500 г; - твердый сыр – 300 г; - растительное масло для маринада. Мясо обмыть и высушить бумажным полотенцем. Затем нарезать его «гармошкой», не доходя до края 2-3 сантиметра. Специи смешать с солью и обмазать свинину со всех сторон и внутри разрезов. Ножом проделать по всему куску свинины небольшие отверстия и вложить в них порезанный пластинками чеснок. А можно взять гранулированный чеснок и добавить его к специям. Карбонат положить в целлофановый пакет, добавить несколько ложек растительного масла, завязать пакет и оставить в холодильнике на 5-6 часов (можно на ночь) мариноваться. Время от времени мясо нужно переворачивать, чтобы специи лучше работали и свинина получилась ароматной. Второй шаг – нарезать сыр и шампиньоны пластинками. Вытащить мясо из пакета и в разрезы положить сыр и шампиньоны. Получившуюся мясную гармошку с овощами завернуть в фольгу и запекать в духовке около двух часов при температуре 200 градусов. Такое мясо подают на стол целым куском, а затем порционно нарезают. Его можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.