Ингредиенты Для теста: Молоко (теплое) — 400 мл. Мука пшеничная — 500-550 г. Масло сливочное (растопить) — 70 г (можно заменить на маргарин). Сахар — 1,5 ст. ложки. Соль — 1 ч. л. Дрожжи сухие — 6 г или 15-18 г свежих. Масло раст. для замешивания теста — 10-15 мл. Начинка: Картофель — 400 г. Масло сливочное в пюре — 10-15 г. Сыр — 400 г. Соль — 0,5 ч. л. Черный перец — по вкусу Масло сливочное для смазки — 20 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ В теплом молоке разводим сначала сахар, затем добавляем дрожжи, даем им немного постоять — минут 15. Затем добавляем соль, растопленное сливочное масло.

Начинаем понемногу вводить муку и вымешивать тесто. Будет казаться, что муки мало, но больше добавлять не рекомендуется, иначе тесто получиться не настолько мягким и легким. Чтобы тесто не липло к рукам, добавляем в процессе вымешивания по несколько капель растительного масла. Вымешивать это тесто надо подольше. Постепенно оно станет очень эластичным и податливым. Убираем тесто подниматься в спокойное теплое место. Обычно достаточно 1-1,5 часа.

ПОКА ТЕСТО ПОДНИМАЕТСЯ, ГОТОВИМ НАЧИНКУ. Картофель отвариваем и разминаем в пюре, добавив немного сливочного масла. Сыр натираем на терке и смешиваем с картофельным пюре. Чтобы пироги получились вкусными, сыра должно быть не меньше указанного веса, можно больше.

Солим, перчим начинку по вкусу. По желанию можно добавить мелко порезанную зелень. Делим начинку на 3 равные части и скатываем каждую часть в шар. Начинка будет легко собираться в эту форму.

ФОРМОВКА ПИРОГОВ Подошедшее тесто делим также на 3 равные части. Даем «колобкам» еще постоять минут 15, накрыв их пленкой или полотенцем.

Затем руками растягиваем тесто в лепешку. Не тонкую, толщиной около 1 см. В серединку лепешки кладем начинку (шар) и начинам слепливать тесто в серединке, очень тщательно.

Теперь получившийся шар из теста и начинки растягиваем снова в лепешку. Мне не удобно было делать это руками и я использовала скалку — делайте, как вам удобно. Пирог должен получиться не толстый, толщиной около 1,5-2 см. Перекладываем пирог в форму, даем ему постоять 15 минут и ничем не смазывая ставим в духовку.

Пекутся пироги достаточно быстро, при t 200° в среднем — в среднем 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Я пекла пироги по одному, но если вам позволяет духовка, можете печь сразу 2 или даже сразу 3. Горячие пироги сверху обильно смазываем сливочным маслом, даем им немного остыть — и можно подавать к столу.

Традиционно делается именно 3 пирога, в этом есть сакральный смысл. Но если вы далеки от осетинских поверий, как и я, то можете печь и один большой пирог по этому рецепту. В конце концов – это просто вкусная выпечка. Смотрите также мой ВИДЕОРЕЦЕПТ: Всем успехов на кухне и приятного аппетита! Как вам такой рецепт? Пробовали осетинские пироги? Будете печь? https://zen.yandex.ru/id/604defa2f913734d6b6e2778