Утиные яйца - продукт специфический, их кто-то любит, как я, активно используя и в выпечку, и в салаты, да и просто фаршированные с теми же грибами они очень вкусны. А кто-то эти самые утиные яйца на дух не переносит, причем зачастую даже не попробовав ни разу. Просто такой стереотип - у утиных яиц специфический вкус, специфический запах, да еще они и вредны для организма. Правду говорят, на вкус и цвет товарищей нет. Это точно об утиных яйцах! Между тем, утиные яйца по многим показателям не только не уступают, но, наоборот, превосходят куриные. В них содержится больше таких витаминов, как А, В, Омега-3, минералов, кислот и прочих полезных веществ. Кроме того, яйца утки значительно реже вызывают аллергические проявления, содержат в себе больше калорий и считаются более питательными. Даже внешне содержимое утиного яйца, на мой взгляд, симпатичнее куриного - желток просто огромный, белок не растекается.

Утиные яйца крупнее куриных, имеют более вытянутую форму и твердую скорлупу. Биться ими в Пасху сплошное удовольствие) Никакого специфического вкуса при качественном кормлении уток нет. А качественное - это зерно, комбикорм, отруби, овощные мешанки, немного хлебобулочных изделий, трава. Тут все зависит от ваших возможностей и фантазии. Эти птицы любят и едят все подряд. Только не давайте им много рыбных остатков, рыбную и мясокостную муку и не разрешайте целый день проводить в водоеме. И тогда приготовив салат с утиными яйцами, вы АБСОЛЮТНО НИКАКОЙ РАЗНИЦЫ по вкусу c куриными не почувствуете. Проверено лично мною на моих знакомых, которые слышать об утиных яйцах не хотели, а тот же Оливье с ними слопали за обе щеки)

Естественно, без минусов не бывает. И главный минус утиных яиц - это необходимость их длительной термической обработки в виду опасности негативного влияния на организм человека. Иными словами, утки - птицы довольно нечистоплотные, и на яйца, на которых они сидят в гнезде, на своих лапах могут занести такую заразу, как сальмонеллу - возбудителя весьма неприятной болезни сальмонеллеза. Вот для того, чтобы с яйцом эту заразу не подцепил человек и требуется длительная варка утиного яйца, сырыми их есть ни в коем случае НЕЛЬЗЯ! И еще один минус - если есть их в большом количестве не расходуя в столь же большом количестве энергию, от утиных яиц можно поправиться. В них много холестерина, поэтому специалисты рекомендуют ограничить потребление утиных яиц до 2-х раз в неделю. В этом случае они окажут только благотворное влияние на организм человека, насыщая его всеми необходимыми полезными веществами. Что же вкусного можно приготовить с утиными яйцами? Самое простое - это просто отварить и использовать в качестве ингредиента в различных салатах. Вот скоро пойдет черемша, а с ней салат с утиными яйцами и зеленым огурчиком кажется просто сказочно вкусным. Весна и такой заряд витаминов и других полезных веществ для организма!

Прекрасно ведут себя утиные яйца в различной выпечке, в той же шарлотке, оладушах, блинах. Тесто на них просто удивительно хорошо поднимается, получается по-настоящему воздушным, пышным. Еще варианты - окрошка, фаршированные яйца с грибами или копченой рыбой, тот же омлет и различные бутерброды с ним. Кстати, утиные яйца очень любят китайцы. Их фирменный рецепт - соленые яйца. Пробовали такие? На процесс засаливания уходит примерно полтора месяца, зато готовый продукт в последующем можно употреблять в пищу довольно долго. Для приготовления солены утиных яиц используют 3-х литровую банку, в которой смешивают 4 стакана воды и 1 стакан рисового вина, 1 стакан морской соли и пару стручков острого перца (вместо перца можно использовать древесный угол - цель тут, насколько я понимаю, именно дезинфекция, а не вкус). После того, как соль растворится, в банку опускают свежие утиные яйца в скорлупе так, чтобы вода их полностью покрывала. Банку закрывают и хранят при комнатной температуре. Употреблять яйца после положенного срока засаливания можно прямо из банки, а можно их дополнительно отваривать.

По такому же принципу можно солить и куриные, и перепелиные яйца, но утиные, по утверждению гурманов, получаются самыми вкусными. Мне судить сложно, пробовала именно утиные и то только один раз - в гостях у нашего знакомого, много лет прожившего в Китае и увлекающегося китайской кухней. Что могу сказать? Интересно, но сама я пока солить яйца не собираюсь, им и так найдется применение. Ну вот и все на сегодня. Рассказала все, что знала об этом удивительном даре природы, которым с нами делятся такие милые кряквы, и который я очень люблю. А вы любите утиные яйца? Что с ними готовите? Если статья понравилась, жмите пальчик вверх. Подписывайтесь на мой канал, читайте другие публикации, общайтесь в комментариях. Всегда вам очень рада! https://zen.yandex.ru/id/5f046c988a10716e824b0166