Простой и вкусный рецепт пиццы

Ингредиенты (для основы на одну среднюю пиццу, 30–32 см):
мука пшеничная — 300 г
тёплая вода — 180–200 мл
сухие дрожжи — 1 ч. л. (или свежие дрожжи — 15–20 г)
соль — 1 ч. л.
оливковое масло — 1 ст. л. (и немного для смазывания)
Для соуса:
томатный соус — 150–180 г
чеснок — 1 зубчик
соль, перец — по вкусу
орегано/базилик — по вкусу
немного оливкового масла
Начинка по желанию:
моцарелла — 150–200 г
допы: ветчина, шампиньоны, помидоры, оливки, болгарский перец, сладкий лук, ананас и т.д.
Инструкция:
Замес теста: в тёплой воде растворите дрожжи и чуть сахара, дайте постоять 5–10 минут, чтобы поднялась пенка. В миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжи и оливковое масло. Замесите эластичное тесто. При необходимости добавляйте немного воды или муки. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Подъем теста:
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы увеличилось в объёме вдвое.
Подготовка соуса: смешайте томатный соус с чесноком, солью, перцем и пряностями. Можно слегка прогреть на сковороде 1–2 минуты.
Разогрейте духовку до 250–260°C (лучше с камнем для пиццы или противень можно разогреть заранее).
Формирование основы: обомните тесто и раскатайте в круг толщиной примерно 0,5 см на присыпанной мукой поверхности. Переложите на пергамент или на разогретый противень.
Сборка: смажьте тесто соусом, равномерно распределите моцареллу и добавляйте начинки по вкусу.
Выпекание: поместите пиццу в духовку на 8–12 минут до золотистой корочки и расплавления сыра. В конце можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежими травами.
Советы:
Для хрустящей корочки можно выпекать на раскалённом камне или предварительно на 5–7 минут, затем добавить начинку и вернуть в духовку.
если тесто слишком липкое, добавляйте по чуть-чуть муку, не переусердствуйте, чтобы корж не получился жестким.
можно сделать тесто на ночь: поместить в холодное место и использовать утром.