Предыдущая публикация

ТО, ЧТО НАДО !

3 июл

1.

Говядина, которая тает во рту
2. Куриный суп с жаренной вермишелью! Он настолько вкусный что хоть готовь каждый день!
3. Как приготовить гороховый суп, чтобы все ахнули: три важных правила плюс рецепт
4. В куриный суп добавила отварное яйцо, теперь так делаю постоянно (главное быстро готовится)
5. Буженина в квасе
6. Как же это вкусно! Просто складываю все в рукав и в духовку! Рецепт быстрого ужина.
7. Мясная подлива-соус для вторых блюд
8. МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ
9. Как приготовить вкусную жареную картошку: простые советы.
10. Так картошку я еще не готовила... Ленивчики на завтрак:
11. Домашняя квашеная капуста, которую вы полюбите с первой вилки
12. Быстрый маринад для кабачков — вкуснятина за пару часов!
13. Сегодня делюсь настоящей огуречной «бомбой» — рецептом пьяных огурцов,
14. Пампушки к борщу всего за 20 минут!
15. Когда лень идти за хлебом – готовлю Лепешки! Без дрожжей и лишней возни.
16. Как хранить тесто, чтобы оно не подвело? Ваш гид по кухонной экономии времени!
17. Булочки ванильные с сахаром (Тесто потрясающее!!!)
18. Пончики из заварного теста с ягодным джемом
19. Торт Три Стакана - муж в шоке от вкусного и простого десерта!
20. Горчица на все вкусы: от нежной до огненной! Как выбрать и использовать правильно?
21. Специи с характером: как сохранить их вкус и аромат надолго?
22. Волшебство на пенке: рисование на кофе как искусство
#кулинария
============================================================
1. Говядина, которая тает во рту 🤤
Говядина мякоть
Лук
Сливочное масло
Соль, перец

2. Куриный суп с жаренной вермишелью! Он настолько вкусный что хоть готовь каждый день!

Сегодня будем готовить ароматный и очень вкусный куриный суп с обжаренными макаронами. Он очень аппетитный и очень вкусный!

Ингредиенты:

Цыпленок - 700 г (можно взять любую часть курицы)

Макароны - 80-100 г (обжаривать на сковороде с 1 ст л растительного масла)

Репчатый лук - 1 средний

Морковь - 1 маленькая

Картошка - 1 средняя

Лавровый лист - 1 шт

Перец горошек - 5-7 шт

Куркума - 0,5 ч л

Итальянские травы - 1 ч л (или по вкусу)

Соль перец по вкусу

В конце добавляем мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Приготовление:
1. Для супа сначала готовлю бульон. Укладываю мясо в кастрюлю — у меня маленький цыплёнок весом 700 граммов, я разделила его пополам. Заливаю холодной водой, примерно полтора-два литра. Можно взять и куриные ножки, крылья или бедрышки. Включаю плиту, закрываю крышку и варю бульон.

2. Пену снимаю, добавляю один маленький лавровый лист для аромата и 5-7 горошин чёрного перца. Также добавляю 2 чайные ложки соли без горки. Всё перемешиваю, закрываю крышку и варю мясо. Цыплёнок варится быстро, где-то 20-25 минут. Когда мясо готово, достаю его из бульона.

3. Теперь займёмся овощами. Я мелко нарезала одну среднюю луковицу, так как не буду делать зажарку. Отправляю её в бульон. Также натёрла одну маленькую морковь на крупной тёрке. Нарезаю картофель кубиками.

4. Добавляю в суп пол чайной ложки куркумы для красивого цвета и полезности, так как томатную пасту я использовать не буду. Также добавляю одну чайную ложку итальянских трав. Сухие травы можете добавлять по вкусу — укроп, базилик и другие. Всё хорошо перемешиваю и закрываю крышку, чтобы овощи варились.

5. Теперь займёмся макаронами. Нам понадобится 1-2 столовые ложки растительного масла. Много не нужно, я использую всего одну ложку. Обжариваю макароны (у меня 100 граммов мелкой вермишели) до золотистого цвета. Когда макароны обжарились, снимаю сковороду с огня, чтобы они не подгорели.

6. После того как овощи поварились 10 минут, добавляю обжаренные макароны в суп. Закрываю крышку и варю ещё 2-3 минуты. Тем временем я разобрала мясо от костей. Половину мяса я добавляю в суп — целый цыплёнок для супа будет слишком много, но варила я его целиком, чтобы бульон был насыщенным. Перемешиваю суп и варю ещё одну минутку.

7. В конце добавляю чёрный перец по вкусу и зелень — у меня укроп и зелёный лук. Можно использовать кинзу или другую зелень по вашему желанию. Выключаю плиту, суп готов! Перемешиваю и закрываю крышку, даю настояться 5-10 минут, а потом можно подавать на стол.

Обязательно попробуйте этот ароматный супчик. Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга, а обжаренные макароны получились особенно вкусными.

3. Как приготовить гороховый суп, чтобы все ахнули: три важных правила плюс рецепт

Надо ли долго рассказывать, что такое горох и с чем его едят? Думаю, нет. Просто напомню: это не только вкусно, но и крайне полезно. Например, витаминов группы В в нём в три раза больше, чем в цельнозерновом хлебе!
А ещё — горох прекрасный заменитель мяса. Белка в нём столько, что мясо даже не всегда нужно.

Так вот, если Вы хотите сварить суп, чтобы все за столом сказали «ух ты!», вот три главных секрета:

Три правила вкусного горохового супа:
1. Берите сухой горох, колотый пополам. Цельный будет долго вариться, а сечка не даст той самой кремовой текстуры.

2. Замачивайте горох кипятком за 6–8 часов до готовки. Только не холодной, а именно горячей водой — это помогает зерну быстрее набухнуть.

3. Во время варки добавьте в кастрюлю 1 ч. л. соды (на 3 литра воды). Сода ускоряет разваривание. На вкус это не повлияет — только на время.

А теперь — сам рецепт супа с охотничьими колбасками. Просто, вкусно, ароматно — именно так, как надо!
Гороховый суп с охотничьими колбасками

Ингредиенты:
- 200 г сухого гороха
- 300 г охотничьих колбасок
- 5–6 картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4–5 зубчиков чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. соды
- 1,5 ст. л. подсолнечного масла
- Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить:
1. Замочите горох в кипятке на 6–8 часов, затем слейте воду и промойте.
2. Переложите в кастрюлю, залейте водой (на 3 пальца выше уровня гороха). Доведите до кипения, добавьте соду и варите на медленном огне около часа.
3. Картошку нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите — обжарьте на масле и переложите к остальным. Варите ещё 30 минут.
5. За 10 минут до готовности добавьте порезанные колбаски, чеснок, лавровый лист, соль и перец.
6. Выньте лавровый лист, дайте супу настояться 15 минут.

Подавайте с зеленью или сухариками — аромат разлетится по всей кухне!

Варианты на любой вкус:
1. Суп с двумя видами гороха. К сухому добавьте горсть зелёного замороженного — за 10 минут до готовности. Аромат будет ярче.

2. С курицей. Вместо копчёностей используйте отварное куриное филе — получится диетично и нежно.

3. С грибами. Подходит для поста. В конце варки добавьте обжаренные шампиньоны.

4. С оливками и помидорами. Половинка банки оливок и 2 помидора (ошпарить, очистить, нарезать). Добавьте за 5 минут до готовности.

5. На бульоне с карри. Варите горох на курином бульоне. Вместо колбасок — 0,5 ст. л. карри, щепотка паприки и молотого имбиря. Восточная нотка гарантирована!

Советы от Инги:
- Не бойтесь варить суп заранее — на второй день он становится только вкуснее.
- Если нет времени на замачивание — варите соду сразу, а горох можно предварительно промыть в горячей воде несколько раз.
- Любите остринку? Добавьте немного острого перца или каплю соуса табаско в тарелку перед подачей.
- Колбаски можно слегка обжарить на сухой сковороде — вкус будет глубже.
- Не забудьте про сухарики или жареный хлеб — это отличная пара к супу.

4. В куриный суп добавила отварное яйцо, теперь так делаю постоянно (главное быстро готовится)

Можно такой суп есть каждый день, НЕ НАДОЕДАЕТ. Он настолько вкусный, что готовлю раз в неделю точно. Такой супчик будет полезен многим, и детям и больным людям, для того чтобы набраться сил. Вкусно, недорого и быстро готовится.

Рецепт:

Куриный суп с яйцом:
Курица – 600гр,
Луковица - 2шт,
Соль - 1ч.л.
Черный перец – по вкусу,
Зелень – по вкусу,
Яйца - 6шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюлю наливаем воду, кладём мясо курицы, любую часть, можно набор для бульона

Как только начнёт закипать, воду сливаю, мясо промываю и кладу в чистую воду, чтобы бульон был прозрачным снимаю накипь

Добавляю луковицы, соль и после закипания убавляю огонь, также крышку плотно не закрываю. Варю до готовности. Затем вынимаю лук и мясо

Мясо отделяю от костей и кладу обратно в бульон, довожу до кипения.

Вкуснейший супчик готов, наливаю в миску, добавляю зелень и отварное яйцо, разрезанное напополам.

Всё просто, но как же вкусно получается. Всем рекомендую! Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

После употребления чеснока выпейте стакан молока и чесночный запах не будет ощущаться.

Сушеный измельченный лук добавляю в кляр, получается не менее вкусно, но намного проще

Для нарезки овощей есть специальные ножи с дырочками и ничего не будет разлетаться и прилипать к ножу.

Чтобы горох быстро разварился, нужно буквально на 30 минут замочить его в горячей воде, добавив в нее немного пищевой соды. Затем хорошо промыть, и варить. Если варить суп, то горох разваривается вместе с картошкой в пюре.

Если котлеты обвалять в кукурузной муке, она не горит на сковороде, получатся красивые, румяные, золотистые котлетки.

5. Буженина в квасе

Ингредиенты:

Свинина (кусок с небольшим слоем жирка) — 800–1000 г
Квас — 0,5 литра
Репчатый лук — 1 шт. средняя
Лавровый лист — 3–4 шт.
Гвоздика — 7–10 звездочек
Душистый перец — 7–10 горошин
Чёрный перец — 7–10 горошин
Чеснок — 1 головка хорошая
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Мариновать мясо можно за двое суток. Я мариновала за сутки.
2. В керамическую посуду положила кусок свинины, обложила его кольцами лука, туда же лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец, залила квасом, закрыла крышкой и поставила в холодное место.
3. Через сутки мясо вынула из маринада, очистила от лука и специй и промокнула кухонным полотенцем.
4. Затем верх с жирком надрезала в виде решетки, натерла со всех сторон смесью давленого чеснока и соли, положила в форму для запекания.
5. К мясу положила целые картофелины, предварительно их посолив и искупав в небольшом количестве оливкового масла.
6. Подлила немного кваса из маринада, неплотно накрыла фольгой и отправила в горячую духовку (температура 180 градусов) на 40 минут. Затем фольгу убрала, мясо и картошку облила выделившимся соком и жиром, прибавила температуру до 200 градусов, и ещё 10 минут запекала. Это всё :)

6. Как же это вкусно! Просто складываю все в рукав и в духовку! Рецепт быстрого ужина.

Готовим очень вкусный ужин для всей семьи — всё просто и быстро! Буквально складываем все ингредиенты в рукав для запекания и отправляем в духовку.

Ингредиенты:
- Мясо - 500 г (подойдет любое мясо, я готовила из свинины)
- Картошка - 600-700 г
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Растительное масло - 60 мл
- Приправа к мясу - 2 ч.л.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем на кубики картофель, примерно 600-700 граммов, и сразу же перекладываем его в рукав для запекания, завязанный с одной стороны.
2. Далее нарезаем пару луковиц и добавляем их к картофелю.
3. Следующей тонко нарезаем одну морковь и выкладываем её на лук.
4. Ещё нарезаем один болгарский перец и выкладываем его на морковь.
5. Последним нарезаем 500 граммов мяса. У меня свинина, но можно использовать любое мясо или курицу по вкусу. Выкладываем его последним слоем.
6. Теперь готовим заправку: к 60 мл масла добавляем 2 чайные ложки приправы для мяса, соль по вкусу и выдавленный чеснок (3-4 зубчика). Перемешиваем всё и выливаем заправку в рукав для запекания. Завязываем второй край рукава, переворачиваем его и слегка перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась.
7. Отправляем запекаться в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Разрезаем рукав для запекания и подаём к столу. Невозможно передать словами, насколько вкусным получается это блюдо! При этом оно готовится так просто.

7. Мясная подлива-соус для вторых блюд

Ингредиенты:

мясо (говядина) – 200 граммов;
лук — 1 головка средних размеров;
зелень петрушки — 1 пучок;
томатная паста — 1 столовая ложка;
кипяченая вода — 250 граммов;
растительное масло (для обжаривания);
соль специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с длинными полосками лука. Поэтому кубики — оптимальный вид нарезки лука для этого блюда.
3. Зелень моем в проточной воде, чтобы на ней не осталось песка, обсушиваем на бумажном полотенце и также мело шинкуем.
4. На хорошо разогретую сковородку вливаем пару ложек растительного масла, как только оно нагреется кладем в сковородку мясо и немного припускаем его. Затем добавляем лук, соль и специи и жарим мясо на медленном огне под крышкой минут 5-7.
5. Смешиваем томатную пасту с кипяченой водой, взбивем вилкой для образования однородной консистенции и выливаем томатную смесь в сковородку. Даем подливе закипеть, накрываем крышкой и продолжаем тушить, помешивая, еще 20 минут. За несколько минут до готовности бросаем в сковородку нашинкованную зелень.
6. Подаем мясную подливу к гарнирам из овощей, круп или макаронных изделий.

Приятного аппетита!

8. МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ

Этот картофель очень вкусный и ароматный подходит в качестве гарнира к любому мясу и рыбе. У меня он уже фигурировал в рецепте осьминога, но там он запекался вместе с ним-рецепт такой. Решила выложить отдельным рецептом, т.к это и есть отдельное блюдо, безумно вкусное. В ресторанах этот картофель подают к осьминогу, рыбе, каракатицам, мясу

нам понадобится:
картофель
чеснок
розмарин
оливковое масло или сливочное масло
крупная соль

этот рецепт предполагает использование молодого картофеля, но это совсем не обязательно
можно брать любой, с тонкой шкуркой, помыть хорошенько, но не чистить
желательно подбирать одного размера, я люблю чем меньше, тем лучше(опять же, по желанию)
я в этот раз не нашла, поэтому одни большие, другие маленькие
отварить до готовности
остудить(не обязательно, если времени в обрез)

затем ложкой сверху придавить аккуратно каждую картофелину, чтобы она слегка треснула, но не развалилась

в форму, где картофель будет запекаться, влить немного оливкового масла и разбросать по дну пластинки чеснока

сложить в форму для запекания картошку(можно воспользоваться противнем)
затем посолить крупной солью, посыпать розмарином(лучше брать свежий, у меня в этот раз его не было, использовала сухой)

теперь можно поступить двумя способами:
или сверху каждой положить примерно пол столовой ложки сливочного масла(зависит от размера картофеля, если маленький-масла меньше)
ИЛИ полить каждую оливковым маслом(с ним мне нравится больше)

поставить в горячую духовку до подрумянивания

накладывать в тарелки, поливая ароматным маслом
никаких других приправ в виде черного перца, паприки... не нужно
чеснок и розмарин дают неповторимый аромат!

9. Как приготовить вкусную жареную картошку: простые советы.

1. Выберите правильную сковороду. Она должна быть подходящего размера, чтобы картошка не вываливалась за края во время жарки.

2. Нарежьте картошку небольшими дольками или тонкими брусочками толщиной не более 6–7 миллиметров. Это позволит ей равномерно прожариться.

3. Выбирайте сорта картошки с низким содержанием крахмала. Сейчас в магазинах есть специальные сорта для жарки. Если вы используете обычную картошку, то после нарезки её нужно промыть в воде от крахмала или замочить на 15 минут.

4. После промывки обсушите картошку бумажным полотенцем. Это предотвратит брызги масла.

5. Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки. Иначе картошка сварится, а не прожарится.

6. Не перемешивайте картошку сразу после того, как она оказалась на сковороде. Подождите, пока она прихватится снизу и появится корочка. Частое перемешивание может привести к тому, что картошка развалится.

7. Не солите картошку в начале жарки. Соль может помешать образованию корочки и картошка получится не такой румяной. Солите почти в конце приготовления.

10. Так картошку я еще не готовила... Ленивчики на завтрак:

Находка, когда нет времени для готовки, минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Рецепт очень простой, ингредиентов минимум, но вкус просто потрясающий. Попробуйте приготовить, и Ваши домочадцы будут в восторге.

Рецепт:
картофель - 400 гр.
Лук – 1 шт.
соль - 1/3ч.л.
крахмал - 1ст.л.
яйцо - 2 шт.
батон - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сырой картофель натрем на мелкой терке, отжимаем сок насколько это возможно,.
Картофельный сок отставим в сторонку, чтобы отстоялся крахмал.
В отжатый картофель разбиваем 2 яйца, добавим измельченную при помощи блендера луковицу. Сливаем отстоявшийся сок, крахмал добавляем к тесту. Кладем соль, перемешиваем, тесто готово.
Берем кусочки батона и намазываем на них картофельное тесто, примерно по 1ст.л.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и жарим ленивчики начинкой вниз, до золотистого цвета, на среднем огне с одной стороны. По желанию можно обжарить с двух сторон.
Такие гренки очень вкусны и в горячем и в холодном виде. Отлично подходят для перекуса. Вкусны даже на следующий день. Приятного аппетита!

Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Если вырезаю из бумаги для выпечки круг для круглой формы, обрезки Не выбрасываю, протираю краны, благодаря этому краны долгое время при попадании на них воды остаются без разводов, и блестят как новые. По необходимости процедуру повторяю.

Фаршировать перцы фаршем намного удобнее с помощью кондитерского мешка, если такого нет, можно воспользоваться обыкновенным мешочком, прорезав в уголке отверстие побольше. И перцы и руки чистые.

11. Домашняя квашеная капуста, которую вы полюбите с первой вилки

Квашеная капуста — это не просто закуска. Это витаминный заряд, вкус детства и красота на тарелке! А если добавить свёклу, морковку и чеснок — получится нечто особенное: яркое, хрустящее, чуть остренькое и невероятно сочное

Хватит покупать баночную невнятность! Приготовьте сами — это проще, чем вы думаете

Вам понадобятся:

Капуста — 1 кочан

Морковь — 1 крупная или 2–3 маленькие

Свёкла — 2 шт.

Чеснок — 6 зубчиков

Перец горошком, лавровый лист (4–5 шт), зелень — по желанию

Для рассола:

Вода — 1,5 л

Сахар — 150 г (примерно 7 ст. л.)

Соль — 3 ст. л.

Уксус 9% — 100 г

Как приготовить?

Нарежьте капусту, морковь, свёклу и чеснок так, как вам нравится (можно ломтиками, можно соломкой). Уложите в банку или контейнер.

Смешайте все ингредиенты для рассола и доведите до кипения.

«Хороший рассол — это залог хрустящей капусты!»

Снимите рассол с огня и сразу заливайте овощи.
Накройте тарелкой, сверху — крышкой.
Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник ещё на 5 дней.

Потерпите — и вас ждёт взрыв вкуса!

Советы от души:

Не бойтесь свёклы — она придаёт не только цвет, но и сладость

Чем плотнее вы уложите овощи, тем насыщеннее вкус

Добавьте немного укропа или зерновой горчицы — для пикантности

Подавать можно с зеленью, луком, подсолнечным маслом или как гарнир к мясу — универсальный хит!

«Вкусная квашеная капуста — это когда хрустит не только в банке, но и в сердце!»

12. Быстрый маринад для кабачков — вкуснятина за пару часов!

Ингредиенты:

500 г молодых кабачков
1 ч. л. соли (без горки)
1 ст. л. мёда (можно заменить на сахар)
1 ст. л. белого винного или яблочного уксуса
100 мл растительного масла (без яркого запаха, не оливковое)
3–4 зубчика чеснока
Чёрный перец по вкусу
Зелень: укроп, кинза или петрушка

Приготовление:

1. Кабачки моем, очищаем и нарезаем вдоль на тонкие пластины (лучше овощечисткой или слайсером).
2. Складываем в миску, посыпаем солью и оставляем на 30 минут — кабачки пустят сок.
3. Тем временем готовим маринад:
Смешиваем масло, уксус, мёд, измельчённый чеснок, немного соли и перца.
4. С кабачков сливаем выделившуюся жидкость. Перекладываем в контейнер с крышкой.
5. Заливаем маринадом, добавляем зелень, перемешиваем.
6. Накрываем, ставим в холодильник на 2 часа. Спустя час перемешиваем снова.

Готово!
Эти кабачки — просто сказка! Подавайте к мясу, картошке, гречке, или просто с чёрным хлебушком

Советы и рекомендации:

Чем тоньше нарежете кабачки — тем быстрее они промаринуются.
Можно добавить немного острого перца или паприки для пикантности.
Отлично хранятся в холодильнике до 3 дней.
Если нет винного уксуса — подойдёт обычный яблочный.
Попробуйте добавить немного тёртой моркови — получится красивее и интереснее!

Напишите в комментариях, как вы маринуете кабачки?

13. Сегодня делюсь настоящей огуречной «бомбой» — рецептом пьяных огурцов,

которые заквашиваются в крепком рассоле, а потом обдаются кипятком и закатываются. Получаются хрустящие, ядреные, с характером, с пряным ароматом зелени, дуба и хрена.

На банку 3 литра:
– 3–4 зонтика укропа
– Огурцы — сколько войдёт
– 1 болгарский перец (лучше красный — он даёт аромат и цвет)
– По 3 веточки: эстрагона, петрушки и сельдерея
– 1 маленький стручок острого перца (можно без него)
– По 1–2 листочка вишни и дуба *(если нет — можно не класть)*
– 3–5 горошин чёрного перца
– 2–3 дольки чеснока
– 1 небольшой корень хрена (свежий)
– 1–2 горошины душистого перца
– 2–3 листа хрена (тоже лучше свежие, не вялые)

Рассол:
– 80 г каменной соли (не йодированной) на 1 л воды
(вода — колодезная или прокипячённая и остуженная)

Как готовлю:
1. Замачиваю огурцы в холодной воде на ночь. Если только что с грядки — хватает и 1,5 часов. Промываю, по желанию — срезаю кончики.
2. Готовлю всё остальное:
- Зелень промываю и обсушиваю.
- Перцы разрезаю вдоль, убираю семена.
- Чеснок — поперёк пополам, корень хрена — кружочками.
3. Собираю банку послойно: на дно — по веточке зелени, по листочку вишни и дуба, половинка листа хрена, кусочек корня, долька чеснока.
4. Закладываю огурцы до середины, потом — сладкий и острый перец, ещё зелень, чеснок, листочки и хрен.
5. Досыпаю огурцы доверху, сверху — перец горошком и оставшуюся зелень. Зонтики укропа — последними.
6. Заливаю холодным рассолом, накрываю марлей в 2–3 слоя и оставляю бродить на 3 дня при комнатной температуре. Совет: поставьте банку в миску — может побежать рассол.
7. Через 3 дня рассол сливаю (огурцы не вынимаю!), кипячу его пару минут и тут же заливаю обратно в банку. Сразу закатываю простерилизованной крышкой, переворачиваю и укутываю на сутки.

Огурцы получаются как в старой доброй кадке: плотные, хрустящие, не острые, но с ярким вкусом хрена, укропа и душистой зелени. Без уксуса, без лишнего — но с настроением, которое зимой очень пригодится.

Кто пробовал делать что-то подобное — напишите!
А кто не пробовал — очень рекомендую. Только не забудьте про дуб.

14. Пампушки к борщу всего за 20 минут!

А Вы любите нежнейшие пампушки?!! Такие пампушки - отличная замена хлебу, а готовятся очень ну совсем просто!!! Теперь не представляю свой обед без них. А уж к борщу они подходят просто идеально! Дрожжевое тесто замешиваю без яиц. С ним очень легко работать, а результат всегда радует.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

● 1 ст. теплой воды (50-60 градусов)
● 1 ст. л. сахара
● 3 ст. л. подсолнечного масла
● щепотка соли
● 1 пакетик сухих дрожжей
● 3 ст. муки
● чеснок

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ

● 1 ч. л. соли
● 2 ст.л. подсолнечного масла
● 3 зубчика чеснока
● 50 мл холодной воды
● пол пучка укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просей муку. Смешай в миске воду, масло, сахар, соль, дрожжи и муку и замеси тесто, пока оно не будет отставать от рук. Тесто должно получиться эластичным и средней консистенции.

2. Разогрей духовку до 180 градусов.

3. Скатай шарики небольшого размера. Уложить в смазанную маслом форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга, можно плотнее.
Поставь в теплое место буквально на 5 минут.

4. Тем временем приготовь заправку: разотри чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке или блендере. В полученную смесь добавь укроп и другую зелень по желанию. Перемешай.

5. Помести заготовки из теста в разогретую духовку и выпекай до готовности около 15 минут.

6. Достань готовые пампушки и сразу же полей чесночной заправкой. Таким образом они впитают всю жидкость и будут иметь отличный вкус и аромат.

Как бы это ни было сложно, дай пампушкам немного остыть и кушай на здоровье. Приятного аппетита!

Не забудь поделиться рецептом с друзьями!

15. Когда лень идти за хлебом – готовлю Лепешки! Без дрожжей и лишней возни.

Сегодня готовим лепёшки, такие, как вы любите – без дрожжей и с небольшим количеством масла. Их можно есть вместо хлеба или с чаем, смазывая вареньем, мёдом или сметаной. Рецепт быстрый и простой, но всегда выручает. Давайте приготовим!

Ингредиенты (8 шт.):
- кефир – 500 г.,
- сода – 5 г.,
- соль – 4 г.,
- мука – 600 г.,
- растительное масло – 15 мл.
- немного молока (кефира, яиц) – для смазывания.

Приготовление:
1. Берём 500 граммов кефира. У меня он холодный, но можно слегка подогреть. Смешиваем с чайной ложкой соды и чайной ложкой соли. В момент перемешивания кефир начинает пениться и увеличиваться в объёме – так сода реагирует на кислую среду.
2. Добавляем примерно половину подготовленной муки и замешиваем тесто. Остальную муку подмешиваем на рабочей поверхности. Всего нужно 600 граммов муки на 500 граммов кефира, но её количество может слегка отличаться. В любом случае тесто должно оставаться липким после того, как вся мука будет введена.
3. Сверху на тесто наливаем одну столовую ложку растительного масла и слегка вмешиваем его. Затем накрываем тесто и оставляем на 20-30 минут, чтобы сода начала действовать. В принципе, можно работать с тестом и сразу, если у вас нет времени.
4. Тесто стало более мягким и однородным. Присыпав муку, делим тесто на 8 частей. Каждый кусочек макаем в муку, так как тесто липнет, затем сворачиваем шарик. Руками, а можно и скалкой, доводим до нужной толщины. Хотите – делайте тонкие лепёшки, я делаю толщиной чуть меньше 1 сантиметра. На один противень у меня помещается 4 лепешки.
5. Складываем лепёшки на пергамент. Предварительно делаем несколько углублений в середине. Смазываем молоком или яйцом – как хотите – и отправляем в духовку, разогретую до максимума, 230-250 градусов. Выпекаем лепёшки до румянца, примерно 10-15 минут.

Лепешки получаются мягкие, вкусные и свежие! Что ещё нужно для вкусного обеда или ужина?

16. Как хранить тесто, чтобы оно не подвело? Ваш гид по кухонной экономии времени!

Хочется порадовать себя выпечкой, но каждый раз замешивать тесто лень?

Время сказать "ДА" заготовкам и "НЕТ" кухонной суете!

Сохраняйте, чтобы не потерять: советы, которые спасут ваше тесто — и настроение!

Где и как правильно хранить тесто?

Холодильник — ваш союзник на 1–2 дня.

Морозилка — стратегический запас до полугода!

Основные правила:

Смажьте тесто маслом или присыпьте мукой.

Оберните пленкой или пергаментом.

Делите на порции — так проще размораживать.

Не забудьте подписать дату!

Сколько хранится каждый вид теста?

Дрожжевое

Холодильник — до суток.

Морозилка — 2–3 месяца.

Сформируйте колобок, дайте воздуху и не переусердствуйте с герметичностью!

Сдобное

Холодильник — до 48 часов.

Морозилка — 3 месяца.

Идеально для пирожков, пиццы и булочек!

Песочное

Холодильник — 36 часов.

Морозилка — 90 дней.

Получается хрустящим и рассыпчатым!

Пресное (для пельменей и вареников)

Холодильник — до 3 дней.

Морозилка — до 180 дней.

Главное — эластичность!

Слоеное

Холодильник — 2 суток.

Морозилка — от 50 до 180 дней (в зависимости от масла).

Храните раскатанным и обязательно полностью размораживайте перед работой.

Бисквитное

Холодильник — до недели.

Морозилка — полгода.

Основа — яйца. Важно взбивать правильно!

Заварное

Холодильник — 3 дня.

Морозилка — месяц.

Идеально для эклеров и профитролей!

Полезные советы

Не замораживайте повторно.

Размораживайте в холодильнике или микроволновке.

Храните подальше от ароматных продуктов.

Контейнер можно смазать маслом или присыпать мукой.

Жидкое — в контейнер, плотное — в пленку.

"Хорошая заготовка — половина кулинарного успеха!"

17. Булочки ванильные с сахаром (Тесто потрясающее!!!)

Ингредиенты

200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
ванильный сахар для посыпки
1 яйцо для смазки

Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто.

В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить.
Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
Оставить для подхода на 1 час.

Обмять.
Разделить тесто на одинаковые шарики, сформировать булочки.
Ножом сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
Оставить минут на 15 отдохнуть.

Смазать взбитым яйцом и посыпать ванильным сахаром.
Bыпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 20-25 мин.
Остудить на решетке.

18. Пончики из заварного теста с ягодным джемом

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 125 г
Цедра лимона — ½ шт.
Масло для жарки
Мука — 125 г
Cахар — 0,5 ч. л.
Соль

Ягодный джем:

Ягоды — 400 г (у меня черная смородина)
Сахар — 200 г
Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления джема ягоды моем, смешиваем с сахаром в сотейнике и ставим на огонь. Варим, помешивая, до полного растворения сахара. Добавляем укус и варим на медленном огне 10 минут, изредка помешивая. Снимаем с плиты и остужаем.
2. Для приготовления теста в кастрюле смешиваем воду, сливочное масло, сахар, соль и цедру.
3. Когда масло растает, снимаем с огня, всыпаем муку и перемешиваем лопаточкой. Возвращаем тесто на плиту и, постоянно перемешивая, прогреваем тесто в течение 2-х минут.
4. Снимаем с огня, начинаем по одному вводить яйца, каждый раз после ведения тщательно взбивая. Тесто должно стать гладкое, но не жидкое, так что если яйца крупные, вам может понадобится меньше. Последнее яйцо можно добавлять частями, чтобы достичь нужной консистенции. В глубокой посуде разогреваем растительное масло. Проверить температуру масла можно, опустив в него деревянную палочку или зубочистку. Если от нее пошли пузырьки, значит, можно жарить. Смоченными в воде руками или с помощью чайной ложки формируем небольшие шарики из теста и помещаем во фритюр. Обжариваем каждую порцию около 3-х минут. Не забывайте, что шарики увеличатся в объеме раза в 4, не кладите слишком много за один раз. Готовые пончики помещаем на салфетки, чтобы лишний жир впитался. Подаем с ягодным соусом. Приятного аппетита!

19. Торт Три Стакана - муж в шоке от вкусного и простого десерта!

Сегодня я поделюсь рецептом простого и вкусного торта. Он получается пышным, мягким, рыхлым и не нуждается в пропитке. Для приготовления я использую вместо весов 200-граммовый стакан.

Ингредиенты для торта:
- Сахар - 1 стакан.
- Кефир - 1 стакан.
- Мука - 1 стакан.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - щепотка.
- Сода - 1 ч.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Какао - 1 ст.л.
- Сливочное масло для формы.

Ингредиенты для крема:
- Густая сметана - 400 гр.
- Сахарная пудра - 4 ст.л.

Выпекаем в духовке 40-45 минут на 180°C (355°F)

Форма Ø20см.

Приготовление:
1. Беру одно яйцо и слегка перемешиваю его венчиком. Затем добавляю щепотку соли и один стакан сахара. Хорошо всё перемешиваю. Добавляю 3 столовые ложки растительного масла без запаха и снова перемешиваю.
2. В отдельную миску наливаю один стакан кефира и добавляю одну чайную ложку пищевой соды. Перемешиваю. Происходит реакция, выделяются пузырьки. После этого кефир вливаю в тесто и еще раз тщательно перемешиваю.
3. Теперь беру сито, просеиваю один стакан муки и одну столовую ложку какао. Перемешиваю, чтобы не было комочков.
4. Беру форму диаметром 20 сантиметров, застилаю её пергаментной бумагой и смазываю края и дно сливочным маслом. Вливаю тесто в форму и отправляю её в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой — она должна остаться сухой.
5. Корж вынимаю из формы и даю ему остыть.
6. Теперь готовлю крем. Я взяла 400 миллилитров густой сметаны и добавила 4 столовые ложки сахарной пудры. Всё хорошо перемешала.
7. Крем готов. Срезаем тонко верхушку коржа и измельчаем её в блендере в мелкую крошку для украшения.
8. Делю корж на две половины вдоль, Смазываю кремом нижний корж, затем накрываю вторым и также смазываю кремом. Ставлю торт в холодильник на час-два.

Через пару часов достаю тортик из холодильника. Посыпаю его крошкой.

Выглядит очень аппетитно! Коржи получились мягкими и рыхлыми, а нежный сметанный крем делает его необыкновенно вкусным.

20. Горчица на все вкусы: от нежной до огненной! Как выбрать и использовать правильно?

Любите приправить мясо чем-то пикантным, но не знаете, чем отличается сарептская горчица от дижонской?

Пора разобраться во всех тонкостях, чтобы не прогадать со вкусом и заодно порадовать себя новым кулинарным вдохновением!

Виды горчицы, которые стоит знать
1. Белая (английская)

Самая мягкая и деликатная.

Отличный выбор для тех, кто только знакомится с миром горчицы.

Используют для масла, порошка и маринадов.

2. Сарептская (русская)

Самая острая из всех.

Немного ореховое послевкусие.

Именно из неё делают знакомую «столовую» горчицу.

3. Дижонская (французская)

Смесь измельчённых зёрен и белого вина.

Легкая, сладковатая, изысканная — отличная к мясу, в салаты и соусы.

Как и где использовать?

Маринады — нежное мясо с горчичной корочкой? Обязательно попробуйте!

Запеканки — натираем говядину или курицу для золотистой корки.

Бургеры и хот-доги — куда же без неё?

Соусы и заправки — смешайте с мёдом и уксусом для салата.

Бутерброды — хрустящий багет + немного горчицы = гастрономическое наслаждение!

Что можно сделать прямо сегодня?

Приготовьте горчицу дома:
Разведите порошок, добавьте специи, дайте настояться. Храните в холодильнике — и вы всегда будете готовы к вкусному перекусу!

21. Специи с характером: как сохранить их вкус и аромат надолго?

Каждый повар знает: специи — это душа блюда. Но как быть, если ваш любимый карри вдруг перестал благоухать, а корица — радовать?

Скорее всего, дело в неправильном хранении.
Давайте разберёмся, где и как “селить” приправы, чтобы они не теряли магии!

Чего специи терпеть не могут?

Враги пряностей:

прямой солнечный свет

воздух и перепады температур

влага

близость к плите или раковине

"Даже самый ароматный базилик не выдержит кухни без укромного уголка!"

Не стоит держать специи в прозрачных банках на полке — свет убивает аромат. Лучшее место — тёмный шкаф или выдвижной ящик.

Как хранить правильно?

В идеале — в герметичных баночках из стекла, керамики или стали.

Подойдут даже баночки из-под детского питания — просто раскрасьте их акрилом или добавьте стикеры

Не стоит хранить над плитой или открыто — даже самая стильная стойка может погубить вкус.

"Можно и просто: отрезали уголок у пакетика — и закрутили с прищепкой!"

А если в баночку насыпать немного риса, он впитает лишнюю влагу — и специи не склеятся!

Сроки хранения:

Целые специи (горошком, палочки): до 3 лет

Листовые (базилик, лавр): 6–12 месяцев

Молотые: от 6 до 18 месяцев

Советы для максимального аромата

Добавляйте специи ложкой, а не прямо из пакета — пар портит вкус

Не мельчите всё сразу — цельные специи хранят аромат дольше

Храните отдельно сладкие и острые специи — ароматы не должны смешиваться

Бонус: сколько граммов в ложке?
Продукт Столовая ложка
Сахар 20 г
Соль 25 г
Мука, рис, пшено 15 г
Масло растительное 13 мл
Какао, дрожжи 10 г
Вода, молоко, уксус 15 мл

Запомните: "горка" прибавляет ещё +20% к весу!

Подводим итог:

Храните специи вдали от света и влаги

Используйте плотные, герметичные банки

Добавляйте ложкой, а не над кастрюлей

И не бойтесь экспериментировать со вкусами!

22. Волшебство на пенке: рисование на кофе как искусство

Вы тоже замираете, когда бариста рисует сердечко на капучино?
Пора узнать, как рождается это маленькое чудо!

Что такое латте-арт?
Латте-арт — это не просто декор на кофе, а настоящее искусство рисования молочной пенкой на поверхности напитка.
Будь то милое сердечко, изящный тюльпан

или целый портрет — каждый рисунок живёт всего пару минут, но запоминается надолго.

Как рождается кофе-картина?
Все начинается с правильной базы — эспрессо с плотной, устойчивой крема. Затем бариста заливает вспененное молоко, создавая узор за счёт движения руки, скорости и угла наливания.

Есть два способа рисовать на кофе:

Free pour — налив и рисунок выполняются одновременно (сердца, листья, розетки)

Etching — когда рисунок дорисовывается палочкой, шпажкой или даже шоколадом