Ингредиенты:
куриная грудка - 2шт.,
соль;

для смазки:
паприка - 3ст.л.,
чаман - 3ст.л.,
черный перец - 1ч.л.,
свёкла -1шт.,
чеснок- 4зуб.,
вода.

Приготовление:
Срезаем плеву и все лишнее с филе.
В миске делаем хорошую подушку из соли, затем каждый кусок курицы хорошенько обваливаем в соли, аккуратно укладываем друг возле друга. Сверху также посыпаем солью.
Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 дня.

По истечении суток достаем курицу из соли и хорошенько промываем под холодной водой.
Теперь необходимо вымочить мясо.
Для этого помещаем его в миску, заливаем большим количеством холодной воды и вымачиваем 2 часа.
Далее ставим мясо под пресс и отправляем в холодильник на 2 дня. После этого убираем мясо из-под пресса и сушим в холодном месте 3 дня. Далее готовим смазку, смазываем мясо, и сушим еще 3 дня холодном месте.
- Приятного аппетита!