Как я вяжу береты в технике фриформ, можно увидеть на разных примерах в альбоме "Вязание берета в технике фриформ"

https://ok.ru/group57483380719661/album/58562300149805 , но если кратко, то процесс создания заключается в следующем:

Берем круг диаметром примерно 28 см, на нем рисуем внутренний круг диаметром 18 см. Хорошо сделать его из объемного картона, который используется в упаковках к бытовой технике. В такой картон хорошо втыкаются иголки, и форма берета получается лучше, у него не такие острые края. В альбоме показан такой круг. Если вам нужен берет меньшей формы, уменьшите диаметр круга.
Связанные скрамбли располагаем на верхней части круга, подгоняя их друг к другу. Оставшиеся просветы можно заполнить буклированной пряжей. Как раз ниже на фото показан этот процесс.
Когда верх круга заполнен, загибаем детали на нижнюю сторону круга и заполняем полоску в 5 см шириной небольшими скрамблями и мелкими элементами.
После этого снимаем берет с основы, обвязываем по кругу (объем головы) столбиками без накида. При этом можно включить в вязание блок-столбики или пышные столбики поверх вязания.