Секреты вкусного картофельного пюре

Секрет №1: какой картофель выбрать
Для пюре молодой картофель не подходит, так как в нем недостаточно крахмала. Он будет получаться с комочками, поэтому остановите свой выбор на старых клубнях.
Секрет №2: избавиться от неприятного запаха
Перед тем, как чистить картофель, обязательно его хорошо промойте. Иначе он впитает земляной запах. Вы не сможете от него избавиться, даже если потом будете хорошо промывать очищенные клубни.
Секрет №3: готовить сразу после чистки
Очищенный картофель лучше сразу начинать готовить и не оставлять надолго в холодной воде. Это влияет на вкус блюда, так как вымывается крахмал.
Секрет №4: когда закладывать и солить картофель
Закладывать картофель лучше в подсоленную кипящую воду. Так пюре будет вкуснее. Кто-то вообще не солит картофель или добавляет ее в конце варки. Это дело вкуса.
Секрет №5: как варить
Воды наливайте столько, чтобы она слегка покрывала картофель. После полного закипания убавьте огонь и варите до готовности (минут 20 - 25) с закрытой крышкой.
Иногда проблемы в виде небольших комочков являются результатом недоваренной картошки. Чтобы ускорить варку картофеля на пюре, можно нарезать его помельче, а не варить целиком.
Секрет №6: чем перетирать
Доставайте обычную толкушку и начинайте давить его. Ни в коем случае не пользуйтесь блендером или кухонным комбайном. Понятно, что так быстрее готовить, но от этого пюре станет липким и тяжелым.
Секрет №7: последовательность закладки продуктов
Сначала разминать картофель нужно просто, ничего не добавляя. Затем, понемногу следует закладывать сливочное масло, его можно не жалеть. При этом не останавливайтесь и продолжайте пюрировать картофель. А после масла добавляйте горячее молоко или сливки, тоже небольшими порциями. Это раскрывает вкус блюда. Если влить их холодными, то пюре станет липким, а цвет серым.
Секрет №8: есть сразу
Пюре не готовят впрок, его нужно съедать сразу, горячим.