Это рецепт очень хрустящей, витаминной и вкусной капустки, готовится быстро, съедается тоже быстро, укисает без всяких добавок и хлопот, рассол - ваще бомба!ИНГРЕДИЕНТЫ капуста белокочанная типа " Слава " - 1 большой кочан морковь - 2 шт сахар - 3 ст ложки соль - 2 ст ложки вода ( кипяток ) - 1,5 литра СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту тонко и длинно шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке. Смешиваем и плотно набиваем в трёхлитровые банки ( я делаю сразу две ).Варим рассол из воды сахара и соли ( раскладка дана на 1,5 литра рассола - это на одну 3х литровую банку капусты ) , даём ему прокипеть пару минут и остужаем. Остывшим рассолом заливаем банки с капустой до краёв , прикрываем капроновой крышечкой не плотно и ставим банки в глубокие миски , т к рассол при укисании будет вытекать из банок . Укисать капуста должна при комнатной температуре ( на кухне ) в течение 3х дней. В течение этого времени за банками нужно следить, капусту нужно протыкать (чистой спицей или вилкой ) и обратно в банки возвращать вытекший рассол. Когда капуста укиснет (пробуйте рассол , чтобы не перекисла, держите в теплом месте ,в холоде она может не укиснуть , а сделаться *сопливой* ) рассол перестанет бурно вытекать , закрыть её крышкой и убрать в холодильник . Остыла ... Готова... Заправляйте маслом душистым, луком репчатым и ешьте на здоровье!